honesty328

hello, everyone of Dalian
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apwangzh

哈哈哈

这旮旯人儿

:rolleyes:  大连风景血美，血好  :p

stackhouse77

呵呵，我不是大连人，不过我在大连上的大学，有很多朋友在那里，希望有机会认识你们

wing*

怀念大连,怀念海鲜！(ZH)

一直以为沿海城市应该都一样，出门就是浩淼的海，无垠的天，空气中弥漫着咸咸的湿气，市中心都能感受到海风的吹拂，吃海鲜好象不花钱，到了上海才知道差异之悬殊。于是深深怀念了大连，怀念了海鲜，当然感此慨，也是由于八港的帖子。

　　适值五月，虾爬子当季，所谓虾爬子，有的地方叫爬虾，有的地方叫濑尿虾，有的地方叫皮皮虾，总之都是一种，一到季节，菜市场到处都是，码的齐齐得，好得15元一斤，逊得15元两斤，买了来，用调料汁腌了，第二天就了白粥生吃，黄儿如咸蛋黄一般，却比蛋黄鲜美，这种方法一般家庭吃比较好，虾、汁都新鲜，不会坏肚子，只有海边的人才吃得惯，一般人可消受不了；或者剁碎，做麻辣小炒虾，是为了方便那些懒人，省得再去剥取；常用的吃法还是简简单单，盐水煮了，葱姜蒜少许，一个个剥了吃，刚吃的人都喜欢挑大得，吃得熟了，便转移目标至小得，盖因小得多为母得，背部一条长长的黄，当然并非小得都是母的，透露点诀窍给大家：所有母的都在靠近头部的一对腿处再旁生一对小腿，我试过，百无一失，远比人家所谓的什么腹部发白啦，腹部有三条横要有效得多。

　　五月真是一个让人愉悦的季节，海产品多的眼花缭乱，做学生的时候，经常一个宿舍买十几斤蚬子毛蚶扇贝海螺回去吃，因为都是活鲜，做法就非常简单，要么就是盐水煮了，蘸姜醋吃，要么就是干脆用那时很盛行的蒜茸辣酱炒了吃，还记得那辣酱是1元3包，物 美价廉，炒的时候往往是不吝了使劲放，味道反而出奇的好。蚬子有两种，一种泥蚬子一种沙蚬子，以前不知道有这些区别，直到一次去一个遥远的小渔村玩，因为每天所有吃的都要靠自己去海里找，从那时知道了区别，记得好象是泥蚬子比较粗糙，全无鲜美之感。蚬子煮熟了，会伸出一条长长的类似舌头状物，我一直揣测这可能就是梁实秋先生所谓之西施舌，好吃到什么程度？有诗为证：朝来饱啖西施舌，不负津门鼓棹来。虽有些模仿的痕迹，但在说明蚬子好味上，倒无虚词，至少在我是这样以为得。而况其价格便宜，通常5元3斤，这种人人得享的民间美味之于好吃人之意义就更不同了。毛蚶大概5元4斤或者5元5斤，肉质较粗，肉呈桔黄色，边上有一圈黑色的边，有的人爱吃，因为肉比较多也比
较耐嚼，我觉得没有蚬子鲜美，而且那圈黑黑的东西看上去很脏，所以不大爱吃。扇贝相对贵一点，鲜美度比不上蚬子，但卖相俊俏。至于海螺，小的海螺煮了做牙签海螺，略有点脆，倒有得一吃，大的海螺，肉质紧实，个头又大，而况因为里面有两个囊要挑出去，嫌烦，倒也不怎么爱吃。葱爆螺片倒算得上大连的一道特色菜，爆过的螺片象转笔刀转下铅笔屑，就那样波状起伏着，白中带着透明，咬上去脆韧清淡，是饭桌上的常客。海虹虽也是贝壳类中比较好吃的，但因为它太易得了，闲来无事，海边信步走走就能捡到一大堆，往往就不屑吃了。带子鸳鸯贝没什么特别，带过。

　　因为看了一个人的文章，忘了是谁，总之一个北京作家很出名的，谈到大连的海胆，海胆酱，谈到那种鲜美颇有惊为天人之感，于是令我对海胆也生了浓浓爱意，有时也会买 几个海胆回来吃，就那样生生的用勺子捅开直接盛了里面的东西吃，那种鲜美并不是人人能感觉到的，初吃海鲜的人会觉得太无味，但常吃的人会有鲜美到凌厉的一种感觉，舌头上唰的一下，让你措手不及彻底被鲜美击昏，记忆中，只有生鲜的海蛎子可以与之媲美。说到海蛎子，那也不失为人间美味，就那样铺在冰块上，在生菜的簇拥下，原汁原味吃，就足以让神仙不负天上驾云来了。有的时候用酸菜炖海蛎子，酸菜那种加工过植物特有的 鲜与海蛎子那种海物自然的鲜完美融合并再创造，有一种小米加步枪的独特风味。还有一道常做的菜“炸蛎黄”，海蛎子裹了面炸蘸椒盐吃，在我看来，就是一道零食没特别可取之处，不过倒有很多人爱吃。

　　至于蟹子，大连比较多的，好象是梭子蟹和飞蟹，没觉得怎么好吃，但便宜。同学的老爸是海军的负责人，常去海岛视察，于是总有一篓一篓的螃蟹鲍鱼海螺送来，吃到后来简单嚼嚼就吐了，看来物质上不能太丰富，太丰富往往会丧失对美好事物的体味和对幸福生活的向往。夏天的时候游完泳，有时也会去海里捞些螃蟹海星什么的，回来煮了分给大家，倒也开心。海星色彩艳丽，摆在书架上作为每次游历的纪念。幸运时会碰上海蛰，大大透明的一块，盐水泡出去，变成小小的一块，葱姜蒜醋辣椒油拌了吃，好象吃凉粉一样，却又比凉粉韧的多。

　　大连的鱼类很多，常吃的有老板鱼炖豆腐，说实在，到现在都不知道老板鱼到底什么形状，只有在吃的时候才能辨别出来，老板鱼骨头有点象脆骨，也是大连人常做的菜，我倒不爱吃的很。烧烤最常吃的是令吉鱼，一种刺很多的小鱼，据说刺越多的鱼越鲜美，果不其然。一次在西山水库烧烤，就手从附近打鱼人手中买了50多条鱼，饱啖一顿，至今思之，余味在口。大连做鱼比较常用的一种方法是干烧，干烧小嘴鱼是我最热爱的一道菜，小嘴鱼扁扁的有一张小小尖尖的嘴，因为干烧，汁已经收光，酱酱的略带甜味，又有点靠干的特有味道，真是百吃不厌。偏口也是常吃的一种鱼，样子有点象小嘴鱼，据学水产的一哥们介绍偏口学名鲆鱼，有什么牙鲆和青鲆之分，大的鲆鱼非常贵。我倒觉得大小味道差不多，不如吃小得好了，价格便宜量又足。鲅鱼因其肉质较粗，刺少，紧实，常用来做熏鱼，鲅鱼烩饼子，鲅鱼饺子，上海这边可能叫岚山马交吧。至于胖头鱼，实在是肉太多了，于是成了做鱼丸的首选，黑石礁酒楼每次的鱼丸汤都是现做的，常常一盆鱼丸汤一个虾仁辣白菜快乐独享。回忆的沉渣泛起，腹中倒生了几分饥饿。先生鱼小姐鱼只吃过一次
，没什么感觉便不再吃，好吃的还是那些家常的鱼。

　　鱿鱼可能是海产中最通俗的了，5块钱能有好几条，我做的酱烧鱿鱼在同学中颇有口碑，盖因只烧过一次无上好吃，后来便倒了手艺，至今思来，可能是第一次用的营口大酱，别瞧不起，营口大酱在东北相当于四川的陴县豆豉(没记错吧？)。虽然吃了很多，却到 在分不太清鱿鱼章鱼，大概章鱼是略有些园的，鱿鱼是扁的吧，小的鱿鱼叫海兔(谁知 道是不是，我是这么认为的)，还有一种类似海兔的叫海怪，常用辣椒或者韭菜炒了吃，味道和鱿鱼差不多，价格极便宜。

　　我说的都是一些比较便宜的海产，贵的东西随便在哪里都能吃到，犯不上写在这里，让大家捂着钱包眼馋。如果去大连旅游，推荐去火车站一带吃海鲜，别看是火车站，价格却很便宜。当然也可以去海滨浴场游完泳，直接在岸上开房，让店家现打海鲜现吃，晚上听涛入睡，到也惬意。话说回来，大连无论哪家店，菜作的都不错，而且大酒店往往价位 的超乎你的想象。去的时候，喊我一声，我也好有借口回去趟。

meizhu

现在听说大连学校都解禁了，是不是sars已经过了？

meizhu

我现在就想吃虾爬子！！！最好煮一大锅，自己捧一大碗吃。

Xanadu

我也是大连的，楼下的朋友，吃虾爬子不要忘了喝啤酒