Carlsberg

今天回家就蒸了之后炒了一盘，楼主的香肠做得太地道了。顶一个！

sjdd

电话：5148580953
谢谢

Post by Carlsberg;3432257
今天回家就蒸了之后炒了一盘，楼主的香肠做得太地道了。顶一个！

victor222

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今天回家就蒸了之后炒了一盘，楼主的香肠做得太地道了。顶一个！

谢谢你们喜欢。

victor222

总结一下：

这次给朋友们做了四个料和一点零磅的，再加上自己吃的部分，原想一个料控制在一个多小时，想的简单，做起来确实大大低估了工作量，中间还经历了灌肠漏斗破碎，第二天去厨房用品商店急买漏斗，还有以为自己的搅馅机太慢，急匆匆再次去商店又花100多刀买了另一个搅馅机的经历。一共忙乎了三天，三刀每小时的报酬。如果考虑到100多又买了搅馅机等，还赔了几十刀。

所以下次如果还有机会制作要有以下三点改动：
1， 这次价格定的太低了，一定要适当调高价格。
2，尽可能提高制作速度，但现有设备，10号手动搅馅机基本快到了限度。目前这种自制干肠也不可能投资几千元投资电动设备，除非以后干专业。
3，降低成本。这要在不改变买高质量肉的基础上，我希望我用的肉是最好的，不是边角肉，是整块的后鞧肉，不可能像超市的香肠一样用乱七八糟的肉。可以探讨批发。还有这次用的肠衣是国内带来的优质羊肠衣，马上就没了，如果在本地买肠衣，成本还会略有增加。

victor222

还有，制作过程中怀疑是搅馅机太慢了，跑去又花了103刀买了一台，回来一看是一个大小10号的，而且是铸铁的。这样我就有两台了。

如果有人想买，我愿意装让原来那台，是全不锈钢的，通体都是，包括每个螺丝。既然铸铁的都可以103刀，这个通体不锈钢的应该值200刀，上次用过一次，这次是第二次用，和新的一样。就是前面图中那台晶莹剔透的。还配有多个刀头，价格就一百多刀，你看着给吧。

victor222

Post by victor222;3433609
还有，制作过程中怀疑是搅馅机太慢了，跑去又花了103刀买了一台，回来一看是一个大小10号的，而且是铸铁的。这样我就有两台了。

如果有人想买，我愿意装让原来那台，是全不锈钢的，通体都是，包括每个螺丝。既然铸铁的都可以103刀，这个通体不锈钢的应该值200刀，上次用过一次，这次是第二次用，和新的一样。就是前面图中那台晶莹剔透的。还配有多个刀头，价格就一百多刀，你看着给吧。

新买那台破铸铁的机器成功退货了，所以我自己这台漂亮的全不锈钢的就不用转让了。

victor222

圣诞节新年假期快到了，打算再开机做干肠。想顺便购买的请报名。

从 中国带来的肠衣用完了，需要在这里买肠衣，很贵，特别是羊肠衣。另外猪肉价格有所提升，和以前一样，还是用最好的后腿肉。
灌制好后称重回家自己风干，价格这么定的：

用羊肠衣（细），5公斤灌制成的干肠：35$（肉）+15$(各种配料及羊肠衣，这里白酒和羊肠衣很贵）+15$(人工费，至少要2小时）=65$
零买：7.25$/斤

用猪肠衣（粗），5公斤灌制成的干肠：35$（肉）+10$(各种配料及羊肠衣，这里白酒和羊肠衣很贵）+15$(人工费，至少要2小时）=60$
零买：6.75$/斤

也有广味肠和川味肠的配方，你也可以提供你自己的配方，根据增加的配料调整价格，估计会增加一点点。
根据报名情况决定开机时间，圣诞前都可以。
有兴趣也可以提前一点时间来参与观摩。

victor222

周末肯定能开机制作。

victor222

海哥哈式香肠

时隔六年后，今年双节前海哥我重新出山再作一次哈尔滨香肠。开始预定。配方是以哈尔滨干肠结合我多年烹饪经验。肠衣采用猪肠衣，不是那种细的。同时制作视频，公布配方和工序。
灌制好的新鲜生香肠直接卖。回去可以蒸煮煎炸烤，也可以挂起来变成哈尔滨干肠后生熟都可以食用。

储存方面，你可以冷藏，也可以冷冻，冷藏冷冻生熟均可。

价格：75加币/5公斤。吃一段时间，过瘾划算。（推荐）/   9加币/1斤 500g。 适合就是想尝一尝的。现在猪肉等配料都涨价了，我还保持六年前的价格。
白酒！有人转让白酒吗？最好是曲酒，大曲二曲都可以，不要贵的，用不起。如果搞不到白酒，我会用伏特加。

取货地点：我家近berri地铁站。

时间：节前，完工日期单独沟通另行通知。

订购方法：hihainer@yahoo.com / 5146991008 留下你的名字和联系电话方便我写订货单并及时与您沟通详情。



六年前的照片：

victor222

海哥哈式香肠

时隔六年后，今年双节前海哥我重新出山再作一次哈尔滨香肠。开始预定。配方是以哈尔滨干肠结合我多年烹饪经验。肠衣采用猪肠衣，不是那种细的。同时制作视频，公布配方和工序。

灌制好的新鲜生香肠直接卖。回去可以蒸煮煎炸烤，也可以挂起来变成哈尔滨干肠后生熟都可以食用。

储存方面，你可以冷藏，也可以冷冻，冷藏冷冻生熟均可。

价格：75加币/5公斤。吃一段时间，过瘾划算。（推荐）/   9加币/1斤 500g。 适合就是想尝一尝的。现在猪肉等配料都涨价了，我还保持六年前的价格。

白酒！有人转让白酒吗？最好是曲酒，大曲二曲都可以，不要贵的，用不起。如果搞不到白酒，我会用伏特加。

取货地点：我家近berri地铁站。

时间：节前，完工日期单独沟通另行通知。

订购方法：hihainer@yahoo.com / 5146991008 留下你的名字和联系电话方便我写订货单并及时与您沟通详情。

六年前的照片：