喝啤酒好还是喝红酒好？哪个令人发胖？哪个更健康

news1 · 发表于 2015-11-12 20:25

少数饮品（茶或咖啡除外）能够像红酒或啤酒这样把这世界分隔地清清楚楚、泾渭分明。当然，百人百味，这个不消多说，但是两种酒在对你身体与健康的影响方式上，还是存有微妙差异。其中一个比另一个更容易让人发胖吗？相形之下，它们对心脏的有益影响又怎样？哪种酒喝醉了会让人有更不舒服的反应？
BBC Future 栏目为你抽丝剥茧，细细梳理数据，带你探究围绕这两种酒品的一些神话。

哪个让你醉得更快？

一品脱贮藏啤酒与一中杯红酒的酒精含量相当——均为两或三个英制单位（16-24克）。然而，会让你醉酒的元凶却是血管中的酒精含量——而酒精进入血液的速度则主要取决于酒品的种类。

德克萨斯大学西南医学中心的迈克·米切尔 (Mack Mitchell) 最近安排了 15 名男性在不同日子里饮用不同的酒品。他确定酒精含量是与测试者的体重准确匹配的，并确保他们在 20 分钟内以同样的速度摄入酒品。

烈酒毫无悬念地最快进入到了血液当中，导致其中的酒精含量出现最高峰值，接着便是红酒（饮酒54分钟后才在血液达到峰值），然后才是啤酒（饮酒62分钟后，才于血液中达到峰值）。换句话说，一杯红酒要比一品脱啤酒更容易上头。

结论：啤酒不太会让人陷入醉酒尴尬

那种酒会让你大腹便便？哪种酒更会让人发胖？

表面上来看，啤酒肚的神话应该是真的。酒精本身就含有卡路里，更不用说那些让我们钟爱的佳酿变得美味非常的糖分了。一品脱啤酒与一小杯红酒的热量均为约 180 卡路里，但啤酒却比红酒多 50% 的能量成分，这便足以让你长胖了。

但对饮酒适量的人们来说，这种差异是微乎其微的。最近的研究评估显示，无论饮用红酒还是啤酒，饮酒者在短期内是不会长胖的。但作者发现，这些研究中时间最长的也只持续了 10 周。

这些研究可能忽略了细微的体重增长，即便在此期间只长了 1 公斤（2.2 磅），但五年下来最终也会增重 25 公斤（55 磅），长出啤酒肚。那就相当于在肚子里带了 10 个足月的宝宝。

（从积极面来看，人们通常认为的那种啤酒会导致男人胸部变大的观点纯属无稽之谈。）

结论：差异较小，但红酒可能更更具优势

哪种酒喝醉了会让人有更不舒服的反应？

纵然竭尽全力，科学家们还是无法战胜最强大的敌人：醉酒后的不良反应。我们甚至都无法彻底弄清不良反应的原因。脱水可能是其中的一项重要因素（酒精会致使我们排出的液体比喝进去的还多），但这种不良反应也可能是由一些发酵的副产品导致的。

这些被称作衍生物的有机分子会让每一种酒产生独特的味道与芬芳，但它们也可能毒害身体，往往一夜畅饮之后，就会出现头部抽痛和恶心的症状。

一般来说，人们认为深色饮料的衍生物含量更多。事实上，这种说法的证据至今仍不明朗。尽管波本等深色烈酒导致的不良反应比清透的伏特加要严重，但目前为止，不同啤酒与红酒的宿醉反应却差不多。因此如果你还没开始喝烈性酒，就别因不良反应的痛苦而怪罪选择的酒品。

结论：太过模糊，无法预测

哪个对健康更有利（有害）？

人们经常说，每天来杯红酒能够解乏消愁，减少心脏病、高血压和糖尿病的风险。这种提神的营养物据说源自于“多酚类”物质（尤出现在红葡萄酒中），它能够消解炎症并且清除体内的有害化学物。

很明显，啤酒就没有这些众所周知的健康优势了，但它却同样含有一定的多酚物质，能够提供与白葡萄酒类似的适当益处，但却较红葡萄酒少点。当然上述这些好处都不能成为你嗜酒的通行证，但只要适度饮用，一天一杯酒，真有可能让医生“绕道走”。

结论：红酒轻松取胜，但啤酒也比一点儿不喝要好

总体结论：说到健康益处，红酒当得起最佳药品的赞誉。然而，啤酒爱好者至少能够回应说自己饮品的历史很光辉。事实上，一些人类学家还曾暗示，我们对啤酒的喜爱可能还衍生出农业所需的谷种，甚至因而衍生了文明。下次你在酒吧等酒时，你不妨想想这个问题。