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楼主: lichunli
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[联谊] cheese怎么吃

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21#
发表于 2004-2-13 23:03 | 只看该作者
一般做菜和做PIZZA用的CHEESE都是比较低等的CHEESE。如做PIZZA的是用Mozzarella Cheese。高级的CHEESE都是净吃,或者与白葡萄同吃,与苏打饼同吃,与烤面包片。白葡萄或者苏打饼能与CHEESE的味道很好的融合在一起,并能很好的突出CHEESE蕴藏着的味道。
这里是几种欧洲著名的CHEESE和吃法:
Emmentaler:这是一种世界著名的瑞士出产的奶酪。淡黄色,带有葡萄大小的空洞和金黄色至浅棕色的边。干果味道,初入口淡淡的甜味,随之而来的是强烈的辛辣味。切片的Emmentaler 很好吃。但硬的Emmentaler 口感不好。

Parmesan:一种著名的意大利奶酪。柔和的淡黄色,带有金黄色至浅棕色的边。特别的硬和干燥。有一种淡淡的刺鼻子的异味,但吃起来有一股浓烈的干果香味。

Gouda:一种荷兰的特产奶酪,但在市场上也可见到其它国家生产的Gouda。根据成熟程度,从浅黄色到金棕色、柔软到干硬不等。味道也由柔和、细腻,淡淡的辛辣,辛辣至浓烈不等。Gouda 口感好,与面包同吃或做烤制食品都极好。

Gorgozola:一种极受喜爱的、稀有的意大利奶酪。淡白黄色,内有棕绿色的毛毛,外面包有棕白色至淡红色的毛毛边。柔软、细腻,味道柔和,口感极好。只是这种奶酪有一种浓重的霉味,初吃的人很不喜欢。

Cambozola:一种德国南部出产的,内有蓝棕绿色的毛,外面包有白色的毛边。柔软、细腻,口感好,有一股浓浓的油脂香味。也有霉味,但没有那样浓重。

Brie:最原始是一种法国奶酪。但现在几乎到处都生产。浅黄色,带有白色的毛毛边。(在MONTREAL的超市很容易找到,通常是切成三角型)口感细腻,味道柔和。没有什么特别的异味。初吃外面有毛的奶酪的人,可以先从Brie吃起。Brie和烤面包片或者苏打饼吃很不错!  
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22#
发表于 2004-2-13 23:34 | 只看该作者
Permesan 在做意大利面是不可缺的. classic pesto的必要用料

Cheder 一般是烤蔬菜或比萨时用.

在朝市,现场slice 是味道在三文治制作中较好的.

用于snack,是按自己爱好选的.
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23#
发表于 2004-2-13 23:46 | 只看该作者
to 何金银·阿银,

想您请教,青口是蜗牛?蒜头牛油是什么哪?本人十分爱吃,但是不回做?所以对作料也不太懂,请赐教!
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24#
发表于 2004-2-14 00:14 | 只看该作者
青口是一种外表深绿得发黑的贝类,这里英文叫Mussel,在超市经常见到一包卖3.99或者4.99。蜗牛是大的食用蜗牛。 蒜头牛油是混合了蒜头末的牛油,超市里在卖牛油的架子上就有,英文名是Garlic Butter。gymer,比较少逛超市吧?  
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25#
发表于 2004-2-14 00:24 | 只看该作者
TO GYMER:
   青口是贝类,你需要的话,推荐在唐人街的“聚友”买,3.45一盒约10来个,而且质量不错,个大肥美,包你吃得满嘴流油        蜗牛你可以去IGA、provigo等超市,罐装10-20只,约2.6刀,法文印有“Escargot”字样的便是。蒜头牛油则在各大中小超市都有出售,做一次买小块儿的就够了。
NB:另外做好的话,俺可以亲自提供免费试吃检验咨询。     
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26#
发表于 2004-2-14 01:10 | 只看该作者
to 何金银·阿银,

我还是不清楚蒜头牛油在超市的哪个部门买,能把英文或法文告诉我吗?因为我从来就没听说过这个东东。本人有些愚笨,讨教了!另外,我对cheese有天生的好感,我的老家就有买的,是当地产的,这在中国也是蝎子粑粑----毒一分了吧!味道问起来有些臭,但是吃起来十分的香。商家买的时候都用红色的蜡把cheese封上,或用塑料薄膜给包上,以免它的味道太冲,吓坏了有些不喜欢它的顾客。我平时都没大家那么讲究,什么伴葡萄酒什么的,想吃的时候就切一块,发到嘴里干嚼,我觉得十分的好吃。当然,牌子也经常换,因为品种太多了嘛!不过很高兴能知道这么多的吃法!
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27#
发表于 2004-2-14 01:18 | 只看该作者
to Wells_Xu and 何金银·阿银,

多谢两位的回贴!Wells_Xu, 对不起,刚才没见到你的回贴,我知道了,十分感谢!本人对奶制品有天生的好感,只是不象老几位吃得那么精细,下回一定试试!再次感谢!
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28#
发表于 2004-2-14 01:29 | 只看该作者
吃各种CHEESE是挺好玩的!爱吃的人都喜欢去品味不同的东西。   
如果你看到何金银,你就会知道“吃得满嘴流油”是怎样的感觉了。        

我GF的一个朋友在和你学古筝,她叫“薯仔”。   你条友,居然不知道Wells是我??  :cool:
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29#
 楼主| 发表于 2004-2-14 08:29 | 只看该作者
一天没来,错过华山论剑了,高手高手!CHEESE是西方饮食里很有代表的一块,可能与我们中国的豆制品有一比,我一朋友说 ,老外不懂吃豆腐和各类豆制品,太没口福了,那么同此类比,我们对CHEESE可能也一样,我看 FOOD 频道,很多大餐少不了CHEESE, 可惜其品种太多,记都记不下来,来蒙城有不少朋友去学西餐,不坊给些专业意见?!
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30#
发表于 2004-2-14 13:27 | 只看该作者
WELLS,哈哈,一早就知道系你啦。不过捻无到你都能估得中鹅啊!        是否薯仔爆料啊?
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