kvvv8

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所需材料：
方法一
高筋麵粉(Bread flour）或者
普通中筋麵粉（All purpose flour ,
Plain flour）

方法二：
普通中筋麵粉（All purpose flour ,
Plain flour）
玉米澱粉(Corn starch)
比例：4：1
中筋麵粉4，玉米澱粉1

montana999

中筋面粉不能做蛋糕吗？
市场上买不到低筋面粉？

kvvv8

montana999 发表于 2017-12-18 05:20
中筋面粉不能做蛋糕吗？
市场上买不到低筋面粉？

做蛋糕一般用低筋的，比较松软。
有些地方不好买到，而且比较贵

montana999

低筋面粉的英文？
啥是玉米淀粉？哪有卖？
谢谢楼主

hellokitty

montana999 发表于 2017-12-24 22:15
低筋面粉的英文？
啥是玉米淀粉？哪有卖？
谢谢楼主

超市都有卖的，通常就在卖面粉和糖粉的那一排放着。
最常见的是通用面粉，all purpose flour，也可以理解为中筋面粉。做中式点心比如包子饺子馒头用这种就很好，比较筋道。
做蛋糕、饼干一般用的低筋面粉，就是cake flour，大多是小袋装的，包装袋上画了蛋糕图案的。几块钱一小袋，也有那种配比好的做pan cake、muffin、cup cake的，买回去只要加水或牛奶活好了烤就行。
烤面包的话要用高筋面粉，bread flour，包装上有面包的样子，也很直观。
想省事的话也可以到冷冻区那里找半成品：puff pastry就是酥皮，可以用来做任何起层的酥点； pie crust就是派皮，往里面填馅料就好；cookie dough是配好的饼干面团，打开切成你想要的样子烤就行。有些超市还有专门的牛角面包和法棍的面团卖。