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胆固醇高可引发心脏病和糖尿病等严重疾病，约9500万美国人胆固醇过高；尽管胆固醇高可用药物控制，但多数专家认为，养成健康的生活方式最重要，可从减少吃高胆固醇的食物入手，如煎炸食品、甜点和肥肉。

绿茶富含儿茶素，可化解胆固醇的生成和阻止胆固醇被吸收。

但更要注意饮食的均衡性，以使体内的胆固醇水平自然降低；可考虑多吃以下几种食物：

1.燕麦片

每天吃五到十克的可溶性纤维，有助于降低体内的坏胆固醇。由于纤维不易被吸收，因此可在血液中与胆固醇连结，一同被排出体外。燕麦是可溶性纤维首选，每半杯可产生两克可溶性纤维。

2.脂肪多的鱼

美国心脏协会建议，每周吃至少两份3.5盎司富含脂肪的鱼，如鲑鱼、鲭鱼、金枪鱼、鳟鱼或鲱鱼，因为这些鱼含的omega 3脂肪酸可降低人体的三酸甘油酯。

3.坚果

核桃、杏仁和开心果等坚果，可降低体内胆固醇的总水平、坏胆固醇和三酸甘油酯，美国临床营养期刊的研究认为，这是因为坚果含有不饱和脂肪、oemga 3脂肪酸、纤维、维生素E和植物甾醇。

但由于坚果的热量高，食用一小把坚果或两汤匙的坚果酱足矣。

4.绿茶

日本对4万多人的研究显示，与几乎不饮绿茶的人相比， 每天饮绿茶超过五杯的人，死于心脏病和中风的可能性低26%。专家认为，这可能是因为绿茶富含黄酮类化合物中的儿茶素(catechins)，可化解胆固醇的生成和阻止胆固醇被吸收。

5.豆类

每天吃半杯的豆类，仅六周即可使体内的坏胆固醇平均降低5%。豆类与燕麦一样，富含可溶性纤维，有助于排出血管的胆固醇。