韩国泡菜的做法来了

丸子 · 发表于 2004-10-7 13:23

韩国泡菜：

网上有很多的作法，我参考后自己又试验了几回，自我感觉较成功和简捷。上周做好后因LG牙疼不吃，送了一些给朋友，她一人一顿就狂吃见底，吃完还问我要呢！嘿嘿！

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1、          大白菜一切为二，泡入盐水4-5小时，捞起，用手撕成片（个人觉的手撕不破坏纤维，比较好吃）；

2、          大蒜、生姜、苹果一个捣茸（我偷懒，用榨汁机，越茸越入味），加糖、盐、干辣椒，胡萝卜一个切丝，生葱5、6棵（葱头切段后再对切为二，叶子不用），以上调料拌匀；（以上调料可依个人口味增减）。如想要使泡菜在最短时间内，在较脆的情况下有足够的酸味，还可适当加一些白醋，虽然这方法不太正宗。

3、          用大盆，将白菜与调料拌匀（有人分层放，我嫌麻烦，直接拌，省时，味道一样好），装入容器中，压的越越好紧，玻璃瓶或冰淇淋盒皆可，如没盖，用塑料膜将瓶口密封也可；置室温让泡菜无氧发酵，一般一天至两天可食（根据个人喜好，喜生者一天，喜熟些两天），我通常是两天，两天后放入冰箱，最长可保存3个月（最好用小容器将每次食用量分装，避免和空气接触），4-5天口感最佳，如放置时间长的可做泡菜火锅，泡菜饼，这些可都是我的最爱。

以上是我的一些小小新得，和大家分享。如果做的成功了，可别忘了贴上来瞧瞧！