请教油变黑问题，谢谢大家

双飞翼 · 发表于 2004-11-3 14:51

煎鸡蛋用人造黄油，为什么有的时候锅里的油会变黑呢？这样煎出来的鸡蛋就会很不好看，对此问题小妹十分困扰，还请诸位爱做菜的哥哥姐姐不吝赐教，非常感谢。:confused: :confused: :frown: :confused:

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-3 15:11

是不是火太大，煎的时间太长？！

我不爱用人造黄油煎蛋，不过我见我家老大做的时候，都是让黄油化点，然后就放鸡蛋进去。没发现黑。然后煎那么一小会儿就盛出来了。只是鸡蛋稀糊糊的不是我的类型罢了。

who_knows · 发表于 2004-11-3 16:21

heavy cream 是啥？热量高不高啊？cheese那么多种，咋看谁的热量高，谁的热量低啊，可难死个人了

Post by 无涤冷雪
是不是火太大，煎的时间太长？！

我不爱用人造黄油煎蛋，不过我见我家老大做的时候，都是让黄油化点，然后就放鸡蛋进去。没发现黑。然后煎那么一小会儿就盛出来了。只是鸡蛋稀糊糊的不是我的类型罢了。

SHENGHGW · 发表于 2004-11-3 20:39

是的哦，margrine的热量比黄油要低，可是似乎口味没有黄油浓
想keep Fit 的话，就不要太计较了哦
还有cheese，一般包装袋上都会有热量的，但是个人觉得怎么说cheese都是不错的东东，只要不是吃太多就可以了！

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-3 23:11

Post by who_knows
heavy cream 是啥？热量高不高啊？cheese那么多种，咋看谁的热量高，谁的热量低啊，可难死个人了

heavy cream是牛奶一样的东西，用来做whipping cream,打发奶油就是他了

cheese种类太多了。自己看吧。挑个爱吃的就成~

你的红烧肉做好了没呀？

who_knows · 发表于 2004-11-3 23:54

heavy cream我怎么就没看见有卖的呢？在牛奶那边？我看的都是whipping cream:confused:

Post by 无涤冷雪
heavy cream是牛奶一样的东西，用来做whipping cream,打发奶油就是他了

cheese种类太多了。自己看吧。挑个爱吃的就成~

你的红烧肉做好了没呀？

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-4 00:00

Post by who_knows
heavy cream我怎么就没看见有卖的呢？在牛奶那边？我看的都是whipping cream:confused:

盒子上一般都不写heavy cream, 15，20，35%的牛奶都是heavy cream

lvfei001 · 发表于 2004-11-4 00:20

天啊，你吃的太讲究了！！！:eek!:

who_knows · 发表于 2004-11-4 00:31

country style得，cooking得，whipping都看过，就没一个是heavy得 :p

Post by 无涤冷雪
盒子上一般都不写heavy cream, 15，20，35%的牛奶都是heavy cream

那个，corn starch哪里有啊？我看见有potato starch:confused:

无涤冷雪 · 发表于 2004-11-4 01:12

Post by who_knows
country style得，cooking得，whipping都看过，就没一个是heavy得 :p

不用搭理他，要打发奶油就买35% 的奶就可以了

那个，corn starch哪里有啊？我看见有potato starch:confused:

你问问itm,春水。上次去韩国店，我买了potato starch,还没做。。好几种starch,到底是什么忘记了

人造黄油是不是margarine阿