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如何调火锅的酱料啊?

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楼主
发表于 2004-11-12 11:57 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
冬天到了,火锅首选!!!

到WALMART买了火锅,CHINATOWN买了大白菜,豆腐,两盒羊肉,小丸子,火锅酱,蘑菇,通心粉,蟹一只等等~~
好象不到100$,PS,火锅51$(含税)
3个人吃的老饱~~~最后还剩了(浪费食物,向加拿大农民道歉)

只是美中不足,酱料不对口味,南方人,不会吃辣~最后用麻油,花生酱,辣椒油等自己调...还是和印象中的差了点...

请教无涤冷雪~~

如何自己调火锅的酱料啊?
2#
发表于 2004-11-12 13:07 | 只看该作者
先说个懒人的办法~~“买”

我喜欢吃“六必居”的涮锅的沾料。这个唐人街有卖的。很容易找到。有海鲜味和麻辣味选择。很不错。
还有一个才买的“东来顺”出的,这你们都知道啦,是那个有名的涮羊肉的店。我还没试呢。想来应该也不错。

买酱料一定调大厂出的。

如果你用的火锅的底子也是买的话,就也行。“小肥羊”在国内很流行,是不用沾调料吃的。“小天鹅”也好,就是太辣啦。



说说配的料吧。

因为咱们这里不容易买到韭花,所以料调出来总少点什么味道。

南方人你们爱吃什么?我知道老广都用沙茶酱。

如果愿意自己配北方人吃的料呢,有几样东西不能少:豆腐乳,韭花,芝麻酱,麻油,辣椒油。
其他的还可以放点白糖,黄酒,鱼露。

说完了,我也饿了。
好像买涮的东西花不了50刀吧?!羊肉建容一般是7,8刀左右一盒。西人店有卖火锅用牛肉。平时大概3刀左右。豆腐也便宜,丸子也不贵,再买点海带啊,豆腐皮,土豆,大白菜,生菜,冬瓜,大虾,红豆腐(不知道你们吃不吃),粉丝,粉条,最后再来一小把面条。就这么吃啦。。嘿嘿
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3#
 楼主| 发表于 2004-11-12 13:51 | 只看该作者
谢谢无涤~


那就懒人办法,买"六必居"的先试试~~~
呵呵,不用火锅底,自己褒了个鲜汤底~
今晚继续火锅!


Ps~

50$包含很多咯,那天还有买猪骨头,青菜,褒汤的很多料~~
还有costco的虾很不错,但价格不知道合适,忘记了(偶多是开车算钱的时候多)
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4#
发表于 2004-11-12 16:01 | 只看该作者
用螃蟹做汤底很好啊。

四川的锅底你若是做了,就不用沾辣椒酱了
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5#
发表于 2004-11-12 16:19 | 只看该作者
大错,南方人怎么不吃辣?四川湖南湖北云南江西贵洲人都吃辣,还辣得很,谁说南方人不吃辣?
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6#
发表于 2004-11-12 16:24 | 只看该作者
Post by BlueCoffee
冬天到了,火锅首选!!!

到WALMART买了火锅,CHINATOWN买了大白菜,豆腐,两盒羊肉,小丸子,火锅酱,蘑菇,通心粉,蟹一只等等~~
好象不到100$,PS,火锅51$(含税)
3个人吃的老饱~~~最后还剩了(浪费食物,向加拿大农民道歉)

只是美中不足,酱料不对口味,南方人,不会吃辣~最后用麻油,花生酱,辣椒油等自己调...还是和印象中的差了点...

请教无涤冷雪~~

如何自己调火锅的酱料啊?

tell_truth, 俺不是来和你抬杠。。俺们都没说南方人不吃辣。。
人家蓝咖啡说他不会吃辣,俺才针对他说的。。他要是从四川,湖南来,也就不发帖子问了。
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7#
发表于 2004-11-12 23:03 | 只看该作者

东来顺的调料不错

俺的酱料买回来一般都加点醋,挺好吃的。不过我还是喜欢吃四川的香油碟:d
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8#
发表于 2004-11-12 23:17 | 只看该作者
Post by who_knows
俺的酱料买回来一般都加点醋,挺好吃的。不过我还是喜欢吃四川的香油碟:d


加醋?!好吃么?下次我试下。

你少吃醋,酱油什么的,到时候痘痘下去了都是深色的疤。
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9#
发表于 2004-11-12 23:23 | 只看该作者

好吃好吃,稍微放一点比较解腻

给我块豆腐让我撞死吧(不要冻豆腐),那些疤要啥时候才能下去亚,没脸见人了都:confused:
Post by 无涤冷雪
加醋?!好吃么?下次我试下。

你少吃醋,酱油什么的,到时候痘痘下去了都是深色的疤。
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10#
发表于 2004-11-13 00:07 | 只看该作者
成都火锅调料:简单而正宗!其他帖子的做法就不用看了!

人数:6人
1、两-三头大蒜,剥皮后切成碎粒(最好买压蒜器,不然你得切上一个下午
2、买一瓶“八角”香油,然后?放心得倒油吧!见到一瓶即将见底,用筷子搅一搅试试(不要太稠)
3、加上少量的其他食用油和适量味精和盐。
这调料光闻着就会让你馋得口水直流~~

NB:1、千万不要舍不得香油。俺是买了一大铁罐的,随时备战! 2、可以在调料里加上醋或者濠油,成都正时兴的吃法。


广东火锅就没什么了,除了花时间熬一锅好汤底之外,调料最简单就到聚友买几盒鲜味罢。
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