LaoRenTou

我买了一陀外面捆线的牛肉,很瘦,最上面有一条薄薄的肥肉,应该是用来烤的吧,
问你有没有经验呢?
淹料最好是中国风味的,怕去买鬼子的什么什么草的.
想好了再甜蜜的"骂"我哟,好不容易起胆给你开一贴.

无涤冷雪

恩，你让我甜蜜点。。。

行，亲爱的toutou，根据你的描述呢，我不确定你到底买的是牛身上的哪一块肉。
绑线的牛肉有不止一种呀。

你既然说有肥肉在上面，那是不是扁扁的一个圆呀！？外面一圈是白色的？
还是一大坨（这个词用的不太恰当）？纯瘦肉？有点白色的肥肉在周围！？

有的缠线，有的缠网。。

ok，不废话，那个扁圆的呢，就叫filet mignon，是牛肉身上最好吃最嫩的一块肉，价格贵。周围那一圈白色的呢，经常是bacon, 烤出来以后呢，有bacon的酸味。这个肉只能烤着吃了，半成熟的时候最好。

那一种一大坨的呢，就叫"roast"，一般就是"roast"做出来吃。

这都是西人的做法。

我买过roast beef， 拿来做了卤牛肉。
如果你有兴趣，楼下那个“红烧，红烧“的帖子里有我贴的卤水的方子。

鬼子的草不用买，如果自己烤着吃，黑胡椒这个可以用，origan/oregano, persil/ parsley
这2个需要用。（这2个是几个基本的鬼子调料之二，粉状，超市有卖）

瘦牛肉，怎么吃都好。切薄片水煮牛肉好了。

嘿嘿~

VENUS

If u roast the whole piece, remember to leave it on the counter for 15 minutes after taking it out from the oven before u cut into it.  Else the juice of the meat will run out and it will become dry.

I am not sure if it is 15 or 30 minutes that u are supposed to rest the meat!  Please feel free to correct me!

LaoRenTou

灰常灰常地感谢你们哟!!!
现在看来选择粉多啊,又想烤,又想水煮,又想卤...........:confused:
烤的话,有点不确定时间多少,但是比较健康,
做好了再告诉你们啊!:cool: :cool: :cool:

无涤冷雪

其实冻了，然后刨成薄片，吃火锅也很好。。