羊肉炉

丸子 · 发表于 2004-11-29 16:59

羊肉炉
北美的寒冬即将来临，吃点什么给老公和女儿进补呢？正好前两天羊肉特价，搜了私房的精华区，看到羊肉炉具有补阳抑冷的特殊功效，赶快利用手头现有的材料，作了一锅超级滋补美味的羊肉炉，一家三口作了冬令第一次进补！好有营养啊！有兴趣的JM们不妨一试！
[材料]：
桂枝15克、当归15克、党参20克、枸杞15克、黄芪15克、冬虫夏草7克、红枣６颗、桂圆15克，绿豆15克、羊肉１.5磅、葱３根、姜5片、白糖1大匙、食盐一小匙、花雕4大匙、醋2大匙、麻油2大匙。

[做法]：
1、羊肉洗净后，切成小块，清水小半锅加醋烧沸，放入羊肉飞水，捞出后用清水洗净，待用。
2、将葱切成2段，姜切成片，待用。
3、用麻油2大匙，将羊肉、姜片在锅内煸炒，入白糖1大匙、花雕2大匙，炒出香味；加入各种药材和绿豆，加葱段，加水没过羊肉，大火将水煮沸，再转入沙锅中小火煨150分钟，炖至羊肉酥烂；剔除葱段，加入调味盐即可食用。
（其中清水加醋飞水和加绿豆都是为了去除羊肉膻味）