问问鸡汤的问题~

无涤冷雪 · 发表于 2004-12-10 12:56

总之除非是懒，还是不要用灌装鸡汤的好。我好像以前在哪看的制作的时候会加什么东西。

唐人街见的最多的就是那个白色罐罐的“史云生”清鸡汤。我觉得没有一种黄色和绿色相间的罐子，叫什么来着忘记了，那个罐子比史云生的小，但是味道好点。

知心嫂子 · 发表于 2004-12-12 11:39

如果自己不会做的话，可以先买鸡肉块做。

水要多，一定要没过鸡肉。

文火。

盐可以在鸡肉炖好的时候放入。

鸡肉是最容易烂的。

cqbbsun · 发表于 2004-12-12 15:20

余在广州多年,广东人煲鸡汤,一定要先将鸡用油抄一下,这样一来煲的鸡还可以吃的.

无涤冷雪 · 发表于 2004-12-12 15:22

这儿的鸡子那么大的油，如果炒一下再褒汤，那不是油翻天了？！

我煮了高汤以后，都放冰箱里凉一下，然后把上面的白油撇掉。。哎。。。

知心嫂子 · 发表于 2004-12-12 20:45

鸡汤是用鸡肉熬出来的汤，所以一定得有鸡肉，通常是可以一起端上来吃得。如果为了好看，可以把鸡肉与汤分开来放。但自己家里就不用费这个事了。