wudilengxue

妈妈教我的是冷水，一开始就放上啊。看来你真的是不会，别忘记放馒头胚子的时候隔段距离。别忘记还有笼布。想要知道熟不熟拿跟筷子插插看就行了。

jeffoo

这里的面比国内好发。  :p

happycanada

试了一次，效果不是太好，还要练习！  

pigeon

今早做馒头又失败了。有谁愿意开一个做馒头的培训班，我第一个报名。

Sweety

I am so happy to see there are a lot of people enjoying cooking Mantou. As my experience in Montreal, if you can find the correct Yeast(in Chinese "Xiao Mu"), it is very easy to get satisfied Mantou here.
I buy Instant Yeast, the brand is "Fleischmann's", a long name, right? This brand is very good, there is no need to wait for long time, and the dough rises within only two hours maximum in room temperature.
Meanwhile, I also strong recommend you to go to the website "www.wenxuecity.com", there is a BBS board named "si fang xiao cai". People there are very kind and professional, you can ask question about cooking, and search your question easily.

Liux1998

看看前面的帖子,已经说的很清楚了. 我虽然没看过它,但经过两次试验终于能蒸出又大又白还可口的馒头了! 你馋了么?

5 a# `! @* u0 a8 t# z5 ^9 b7 A使用酵母发面时，要注意使温度达到30℃左右. 先将酵母和在面里,然用温水(30℃)合面. 合好后，保温30℃左右。发面的时间长短并不重要, 关键是面团要发起来。

在揉制馒头前,应向面团中多揉进些干面粉，做成馒头后，在蒸屉上醒20分钟再蒸。蒸馒头时在水开上汽后控制火力一直维持上汽就可以了。
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3 q4 J3 K& p& A" Y蒸好后先不要着急, 待锅凉下来就可以揭锅开吃了.

BBFM

jiacky，
5 y; ?7 E/ T5 a1 S! \0 y5 X
2 D. {) y2 _7 ~7 \, W4 H您这是蒸馒头还是蒸蛋糕啊？太苛刻了！中餐的要点在于模糊，不必象德国人那样在厨房里用天平。    
5 Q, P0 O1 `6 C/ S0 e" g
3 G$ T# t! c* P5 ~# n其实蒸馒头一般面粉即可，yeast也很好买到，只是此地面粉较筋道，面要和得软一些，做馒头时多用一些干面就不粘手了。

$ M* m: ]  K5 z" m  `) @做好后放一放，蒸锅里的水热了再上屉，火不用太大，保持开锅汽足即可。蒸熟后也不要留在锅里太久，那样可能粘锅。
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2 B# p( D7 {  a" x$ x! e$ G9 M总之自己做自己吃，感觉合适就行，慢慢摸索一下就会有所成。  :p

chenxu

发面可以买当地的YEAST, YEAST有两种,粉状和小颗粒状,小颗粒状较好.做馒头步骤如下:
& o% M  [# n9 V4 B
1. 把YEAST溶在微温水中(1 TEASPOON YEAST FOR 0.5-1 KG FLOUR)

2. 面粉中放一点点糖,有助发効.

1 O1 e9 W" S6 r. S1 _4 k% Y3. 把YEAST水倒入面粉中和面. 然后保温3-4小时.
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4. 做成馒头后,放30-40分钟

/ C; T9 H" [8 v" X; q5. 水开后,上笼蒸15-20分钟
% W; Z; [+ b% D: t
. z; [. T7 w  D. Y6. 关火,5-10后开盖

6 f- `) z( A) a) \/ p( Z3 U7. 上海馒头成了!既可解谗!!
  }/ E" d$ y- F7 o" ]% k
如还有问题,发EMAIL:dekangc@yahoo.com