家常芋頭耼簡單版作法- 吃開心嘛...嘻

happyla3344 · 发表于 2005-1-17 13:03

做法我是問我外婆的

材料非常簡單
就一顆芋頭
一包糯米粉
幾顆紅蔥頭
鹽胡椒蝦米

芋頭切絲
紅蔥頭切片或切絲隨意

油熱鍋後炒紅蔥頭跟蝦米
然後放入芋頭
隨意加鹽和胡椒
也可以加香油

小火炒到芋頭差不多熟
或是你要加一點水用悶的也可以
熄火備用

happyla3344 · 发表于 2005-1-17 13:07

糯米粉
看你要用多少
我是用400g 一包

然後準備熱水
不是很燙啦
我是用熱水龍頭打開的熱水

粉都到在大碗裡
水一次加一點點

用手揉麵糰
乾了再加水
邊加邊揉
揉到沒有乾麵粉就可以了
如果你再繼續加水就變成軟糊糊了

happyla3344 · 发表于 2005-1-17 13:10

把炒好的芋頭倒進放麵糰的鍋子裡
用手捏
把麵團跟芋頭均勻揉在一起

會看起來有像乾裂不圓滑
那沒關西
千萬別以為是面糰沒揉勻或是水不夠

happyla3344 · 发表于 2005-1-17 13:14

開始分成塊
抓一塊你要的大小
放在手上柔成球

剛開始是不圓滑的
你柔一下子就發現它表面滑了

然後你可以直接用兩隻手把球壓扁成片塊
或是用拇指和食指從圓球的中心開始慢慢捏壓成扁狀

happyla3344 · 发表于 2005-1-17 13:18

上蒸籠\n大火蒸至少30分鐘
蒸到顏色變成有一點淡紫色
表皮是光滑微透明
筷子插進去不沾黏
就可以
吃吃吃

蒸好的可以放涼後放冰箱
要吃拿出來微煎或是加熱吃

happyla3344 · 发表于 2005-1-17 13:21

附一張我家的貓看我在吃的照片
:d

别来沧海事 · 发表于 2005-1-18 00:05

咦?红葱头是WHAT东西?派啥子用场滴?能用其他代替摸?小声问一句楼主:芋头的皮怎么剥啊?用挂皮刀削就可以了??

happyla3344 · 发表于 2005-1-18 08:35

Post by 别来沧海事
咦?红葱头是WHAT东西?派啥子用场滴?能用其他代替摸?小声问一句楼主:芋头的皮怎么剥啊?用挂皮刀削就可以了??

紅蔥頭
在我第一帖的第一張圖
芋頭下面有兩顆紅磚色的東西
長的像大蒜
但是不是
一般唐人店裡一定都有賣
問一下

紅蔥頭買回來
把外層乾的皮剝掉
切片或切絲再炒過油
或是去大一點的店一定會有賣炒好的一罐一罐的比較方便
英文是Fried Onion
配蝦米炒
香味很濃
不加也可以

芋頭用一般去皮刀削就可以了

提醒一下
會過敏的人不要吃芋頭喔!