不粘面的盆

HappyTree · 发表于 2003-12-22 11:45

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michael1 · 发表于 2003-12-22 12:13

原来在国内都有专门和面的瓷盆，现在我们都用高压锅和面，呵呵。

HappyTree · 发表于 2003-12-22 16:07

高压锅和面到是新鲜，难道这里找不到和面的瓷盆麦吗

Gondor · 发表于 2003-12-23 15:52

其实用什莫盆并不重要（当然内壁光滑的材质较好），重要的安是和面的技巧。介绍以下两种方法：1。在面的中间挖个小坑，把水倒在小坑里，再慢慢把小坑周围的面和进去，尽量保持不让水沾到盆边，这样面也就自然不会沾盆了；2。根本不用盆，直接把面倒在案板上，中间挖个小坑，像“少林足球“里赵薇那样和面（当然不一定用太极）；3。我常用的方法：面放盆里，向中间缓慢加水，同时用一双筷子搅动面粉是水均匀分布（我的经验是面和水比例4：1和处的面柔软适度）。当盆里都是面碎时，用两支筷子互相刮去粘着的面，可以下手和面了。下手前注意手是干燥的，就不会沾面了。用手把面碎揉在一起，同时把沾在面盆边上的面擦下来，这时盆边上的面湿润柔软，很容易抹下来。如果手上沾了湿面也要及时用盆里较干的面碎擦下来，如此这般将面揉到不粘手为止。

HappyTree · 发表于 2003-12-23 16:01

原来和面还有这么大学问，我一般就用一把叉子绞呀铰的，压面机一压，全是窟窿。是到了提升技能的时候了。谢谢Gondor 和michael1

cdgame · 发表于 2003-12-23 20:53

这里有一种厨具，木杆上面带一个白色橡胶刀状物，通常有大中小三种，这是用来和面的，用它刮盆边和和面，极好用。

HappyTree · 发表于 2003-12-24 11:06

下次逛街的时候我会注意一下，倒是个新鲜物件

sbs · 发表于 2003-12-24 11:28

dollar店卖的带盖的方形塑料盆(和大的饭盒差不多)和面基本不沾,而且很容易清洗.

William · 发表于 2003-12-25 00:25

我用个大玻璃盆，你可试拭。

kfr · 发表于 2003-12-25 18:17

面包机带揉面功能。