天哪,你这哪是白斩鸡,简直是白煮鸡,能好吃吗?
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看看我找的这几个:
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% }4 m# ?% g4 D3 r怎样煮白斩鸡才色白肉嫩?1 _/ f% r1 j* r) Y/ U; c
做白斩鸡必须选用公鸡,不能用母鸡.鸡在宰杀时要把血放尽,清洗干净.再将鸡放入温水锅内(水量以淹没鸡身为准),用中火烧沸撇尽浮沫血泡,放入适量精盐,改用小火煮至断生(根据公鸡的老嫩,煮的时间一般在30分钟到一小时之间.断生即是原料的初熟状态),连汤一起倒入盆内加盖盖严,浸泡15分钟左右.捞出搌干水气,晾凉后即可使用. |