cfmi

刚才找东西时, 忽然发现了这张刚来蒙特利尔在以餐馆打工时抄的菜谱(略去餐馆字号和菜名, 见谅):

猪排：30 lb

磨豆豉(6汤勺)；沙茶酱(3汤勺)；南乳(1瓶)；料酒(1/3瓶)；盐(2汤勺)；苏达粉(1.5汤勺)；味精(2汤勺)；糖(1汤勺)；蒜蓉(1汤勺)；淀粉(12汤勺)；香油(适量)；菜油(适量)；
加水2碗调开，放入猪排腌制1小时以上。然后挂蛋清, 裹面包渣下油锅炸熟.

猪肉丝：猪前腿2条

盐(3汤勺)；苏达粉(2汤勺)；味精(3汤勺)；糖(1汤勺)；料酒(1/3瓶)；淀粉(12汤勺)；香油(适量)；菜油(适量)；鸡蛋(6个)。

  

叉烧肉：猪前腿2条

磨豆豉(6汤勺)；料酒(1/3瓶)；盐(2汤勺)；味精(2汤勺)；糖(5汤勺)；色料(1汤勺)。

烤箱450度10分钟,  转300度45分钟.(不同大小的烤箱温度可能不一样)
  

咸肉：猪后腿1条

肉改成10厘米见方, 加大量的盐(将肉包起来)，腌制2天以上，下锅煮熟, 切成丝做咸肉粥

牛肉片：牛柳20 lb

盐(4汤勺)；苏达粉(4汤勺)；味精(3汤勺)；胡椒粉(1.5汤勺)；淀粉(12汤勺)；料酒(1/3瓶)；香油(适量)；菜油(适量)；鸡蛋(6个)。

牛肉片可爆尖椒或者洋葱.
  

咖喱汁

洋葱，蒜 剁碎；姜切片；后面是若干模糊字迹...<o:p></o:p>

无涤冷雪

顶。。顶！！

blueice2001

what's the name for this dish?

cfmi

Post by blueice2001
what's the name for this dish?

那家餐厅的老板人不错，抖了他的老底实在有些于心不忍，抱歉了。