菠萝海鲜饭

Volant · 发表于 2005-3-6 18:28

前段时间在论坛里看到菠萝海鲜饭，偶也试着自己做了两个，倍受欢迎，现也帖出来秀一下;) 。顺带说一句，旁边那盘是家传的四川凉面，受欢迎程度与该菠萝海鲜饭有一拚，嘻嘻，全赖俺娘是四川人...

Thunder2005 · 发表于 2005-3-7 13:06

流口水啊！

joanzz · 发表于 2005-3-8 03:12

好象好好吃啊,你做我家厨师好不好啊

蓝精灵 · 发表于 2005-3-8 12:30

菠萝能挖成这样真是高手！

Thunder2005 · 发表于 2005-3-8 15:08

$25/h , 每天4小时起算. 也许人家可以考虑

Post by joanzz
好象好好吃啊,你做我家厨师好不好啊

无涤冷雪 · 发表于 2005-3-8 16:36

菠萝饭俺懒的做那样，说说四川凉面的秘方呗~~

Volant · 发表于 2005-3-8 18:30

Post by joanzz
好象好好吃啊,你做我家厨师好不好啊

呵呵，这个海鲜菠萝饭的确很好吃，我们家那个说他n年前在夏威夷吃过一次，到现在还记忆深刻。其实除了挖菠萝比较费事一点，这个饭也不是很难做。自己试着做做吧，其实也挺有意思的，而且会做菜对交友也很有帮助。

到你们家做厨师就免了吧

我下厨只不过是凭兴趣罢了，要想吃我做的菜，等哪天我失业了开个餐馆，你来给我捧场吧！

Volant · 发表于 2005-3-8 18:37

Post by 蓝精灵
菠萝能挖成这样真是高手！

哈哈，惭愧...菠萝不是偶挖的，我们家那个“高手”刀、匙并用就挖成了这样，差点没把菠萝给挖穿。:d

Volant · 发表于 2005-3-8 19:29

Post by 无涤冷雪
说说四川凉面的秘方呗~~

其实也不是什么秘方，我想一般的四川人应该都会做。关键是面条要买好，在成都有专门做凉面的面条卖，在这里买中等粗细的棒棒面或较好的挂面就可以了，太细的面条不经煮容易烂，太粗的又不容易进味，吃起来口感也不好。做凉面煮好面条也很重要，水要多、锅越大越好，在水里先加点盐，水开后把面放下去，要不时搅动一下面条防止粘在一起。面不能煮太久，刚熟就好，否则吃起来没韧劲不好吃。面捞起来后沥干水，放到大盘子里铺开，然后马上往面里加橄榄油（色拉油也可以），并用筷子不停地挑散面条，让油均匀地和面混合起来，这样等面晾凉了才不会粘成一块。面准备好后，可以再烫些豆芽和韭菜等配菜备用，待面条和配菜都冷却后再加入配料拌匀。配料包括：酱油（生抽）、陈醋（或香醋）、糖、蒜泥、辣椒油、花椒油、麻油等。具体多少可根据个人口味加减，另外，若颜色不想太深可少放酱油而加少许盐，还有就是辣椒和花椒油最好用带有辣椒面和花椒面的那种，这样吃起来更香。

其实四川的凉菜万变不离其宗，主要的配料也就是上面那些，聪明人可以举一反三，很多东西都是可以拿来凉拌的，这里我就不多说啦！

无涤冷雪 · 发表于 2005-3-9 01:59

俺今天做了凉拌鸡丝，跟你说的凉面方法差不多。。

:d