好开心，做成了姜撞奶！很简单哦！

SHENGHGW · 发表于 2005-3-23 16:12

Post by april6
听说姜撞奶是水牛奶啦～～～～～不过这里没水牛，就乳牛奶瞎凑合吧:p

是哦，我也听过这个说法，但是就是我们平时喝的牛奶，做出来味道也不错啊！
PS，我用的是1%的

caah · 发表于 2005-3-24 00:10

以前在国内经常把这个当夜宵吃，偶爱吃得很呢

jrohtn · 发表于 2005-3-24 18:13

会做姜撞奶的美女，您好。;)

我今天按照你的方法试了一下，可惜不怎么成功，似乎很难结成固体状，能否麻烦您再把制作过程详细说明一下，多谢了。

另外，因为此前也在坛子里看到过姜撞奶的制作秘笈，印象中与你的独家心得略有不同，那个似乎更复杂些。

anyway,我一定将姜撞奶进行到底。;)

SHENGHGW · 发表于 2005-3-24 20:10

Post by jrohtn
会做姜撞奶的美女，您好。;)

我今天按照你的方法试了一下，可惜不怎么成功，似乎很难结成固体状，能否麻烦您再把制作过程详细说明一下，多谢了。

另外，因为此前也在坛子里看到过姜撞奶的制作秘笈，印象中与你的独家心得略有不同，那个似乎更复杂些。

anyway,我一定将姜撞奶进行到底。;)

呵呵，你写的称呼好有意思哦~~
其实我说的满详细啊，我做了什么都写上来了哎，也许是你制作的过程中有什么没有做到位吧
我想可能是奶的温度不够，你可以试试把成品的姜撞奶在放进微波炉热一下，等个1分钟，这样应该可以帮助它凝固的哦！
那有什么问题再问拉，我一定会详尽回答的，呵呵，祝成功哦！

SHENGHGW · 发表于 2005-3-24 20:11

Post by caah
以前在国内经常把这个当夜宵吃，偶爱吃得很呢

现在也可以当消夜啊，只要不加多糖，就不会很甜了啊~~

sunrise_snow · 发表于 2005-3-26 19:41

谢谢你的方子,我试着做了很成功,味道也很好.因为做了很多,于是冷藏到冰箱里,可是为什么第二天早上吃就变苦了呢?:confused:

boy in love · 发表于 2005-3-27 03:01

我做了两次，怎么都不成功呢！（完全是液体的）姜汁是用手挤的吗？我挤了半天，才刚盖了一个小碗的碗底，手可真痛，是不是有什么好的方法？到底需要多少姜汁呢？郁闷。。。

high sky · 发表于 2005-3-27 11:13

Post by boy in love
我做了两次，怎么都不成功呢！（完全是液体的）姜汁是用手挤的吗？我挤了半天，才刚盖了一个小碗的碗底，手可真痛，是不是有什么好的方法？到底需要多少姜汁呢？郁闷。。。

我也是做了一次不成功，但今天要再试一次。我又查了其他坛子的相关帖子，大约姜汁要挤两勺。牛奶放到炉子上加热，热到有泡泡出来，然后用勺搅拌，凉到80度左右，然后快速将奶倒到姜汁中，最好从高处向下倒。然后搅拌几下，等待。

姜汁做法就是用擦子擦成碎屑，然后再挤。我想可能这种方法会容易出汁吧？

但我还没试呢，所以纯粹是理论，转述而已，试了再说吧。

high sky · 发表于 2005-3-28 12:32

我的第二次实验还是失败，看起来大家不要参照我上面的步骤做了。已经损失了两块姜，半斤奶了。真难过。楼主要不直接给我做一碗吃吧，呵呵。。。

goldwheat · 发表于 2005-3-28 22:15

把冻了的姜切成薄片,折叠一下,用手指摁在碗边上,用力挤压,会看到有姜汁沿碗壁流下,姜汁挤好后倒入热牛奶略为搅拌,等几分钟微凉后即好.
只可惜,我不是南方人,只没吃过姜撞奶,按方子做了下,倒是挺成功,跟豆腐脑似的,只是实在不习惯有姜味的牛奶,下回再也不做这个吃了.