Zt 鱼类中英图鉴 +猪+牛+羊肉各部位的英文法文名称+附肉质及吃法介绍

无涤冷雪 · 发表于 2007-7-26 12:24

Post by weili
英雄所见略同.

入火煎容易出水,肉就不够润,做到均匀的5成熟很难.
我是先烤后煎但还是跑掉了肉汁,是否是烤箱温度,时间的原因.谢谢.

用锡纸包了进烤箱怎么样。。

weili · 发表于 2007-7-26 22:21

我是用铝纸包好烤的,我说的肉汁是指肉纤维中的水分,分崩离析出来,所以,肉会略有喳感,

无涤冷雪 · 发表于 2007-7-27 01:44

Post by weili
我是用铝纸包好烤的,我说的肉汁是指肉纤维中的水分,分崩离析出来,所以,肉会略有喳感,

是不是煎得时间长了？我们做牛排在BBQ炉子上做，一般MEDIUM RARE就是3分钟

Mengge · 发表于 2008-1-1 11:53

这周maxi卖牛肉（eye of round roast），请教怎么做比较好，谢谢！

无涤冷雪 · 发表于 2008-1-1 14:24

Post by Mengge
这周maxi卖牛肉（eye of round roast），请教怎么做比较好，谢谢！

肉眼？做牛排挺好。冻一下切薄片火锅也不错~不过不好切，所以还是牛排比较省事，下锅煎一下就可以浇汁吃

Mengge · 发表于 2008-1-1 16:43

谢谢，以前听说过肉眼，现在才知道。

Post by 无涤冷雪
肉眼？做牛排挺好。冻一下切薄片火锅也不错~不过不好切，所以还是牛排比较省事，下锅煎一下就可以浇汁吃

maoyu325 · 发表于 2008-2-16 03:27

haohaohao

kaster · 发表于 2008-4-10 00:04

这个帖子还确实很管用，版主还真是细心阿！

文星火 · 发表于 2008-5-11 00:17

牛肉，能直接生吃或鲜族馆做生拌牛肉的是哪个部位呀？英文名字？

92784 · 发表于 2010-2-20 11:20

在哪能看到这些带有各部位名字的图片？:confused::confused:有网站吗？谢谢！

请教eye of round roast的做法