材料 (够８人份)5 K- K: w3 @# k j7 Z5 F, a2 o" d, c
# ]- t1 c* r6 Z/ B# `/ T" o j3 z; }中虾 １千克
' ~0 f! N# h5 ^4 ~: o白蘑菇（切片） ２００克 % u5 ~$ f' J4 d& u7 D) m
清鸡汤 ３罐 w' ~1 {+ m' t$ B' `, q3 i
红葱头（切片） ８０克 7 F! g" x9 ?! {' A$ F% T: C8 p5 E
香茅（切段） 适量 ' r$ L( v0 f, [
鱼露 ２０毫升 ' z6 S" L5 ]/ x+ ^' ]* r
姜片 ８０克
% U; _/ y: D0 m0 a. Q青柠汁 １００毫升 : F2 p9 G2 H. h6 h1 O. H
红辣椒（切片） １５克 @1 B: e7 q* M. o3 o
红咖哩酱 ８０克
9 P- d, ~# H" H2 \卡菲莱姆叶(Kaffir Leave) ４０克 * l& n9 D0 ^: X
牛奶 ３０毫升 ( [$ J6 b" Y5 {
芫荽叶 ５克
, o4 a2 j6 {" J* N+ p芫荽根 ５克 . E4 S8 q* i0 m% f8 k
葱粒 ２０克 ; |4 x0 [. j8 R9 S- Z c
/ X4 y$ e+ W* B% {2 p/ V0 V做法 :" z. n( r: D- L! A) U* c. L4 Q
5 @ M7 P) Q/ p2 ]. ~! h h. p2 k
虾去壳，留尾，切双飞，去肠
+ n' ~7 Z3 _! B蘑菇出水，开边备用 $ k, V& x3 R& o" e
清鸡汤煮滚，下红葱头、香茅、鱼露、南姜、芫荽根同煮约３分钟
" g1 W) K: g& D0 p3 l加入青柠汁、红椒、红咖哩酱及卡菲莱姆叶煮至发出香味 1 j# l, d6 x1 K, L. l3 L7 }3 R( L
放下中虾及蘑菇，煮至虾转为粉红色，熄火 8 X% q# V: j: j- q+ W) w
倒入牛奶，洒上芫荽叶及葱粒即成
) l, g i) T+ [- E k$ d& | `- u9 H) B9 B0 H
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发表于 2003-3-1 20:23
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