mussel(青口)？这个东西怎么做好吃？

北风吹 · 发表于 2005-9-25 12:29

来自祖国的内陆，不但没吃过，也没有见过这东西。听人家说很好吃就买了来，正好特价来着。请问南方的，海边的朋友，这个东西怎么吃啊？

jjjjjz · 发表于 2005-9-25 12:41

和你一样，也是听朋友说好吃，买了2磅。回来用水洗了洗，浮在上面的不要。可以一半水煮，一半辣椒炒。水煮就是锅里放一点点盐，和水煮熟就好了。炒呢，就生姜末，蒜头末，辣椒干末在油里爆一下，接着放青口下去一起炒，然后加酒，生抽，糖，如果觉得味道淡，再加盐，过一会儿就可以吃了。汤汁拌饭，面和粉都好吃。另外只有开口的才可以吃的。

我做饭是外行，不过这次这么做，博得室友们一直好评。

祝你好胃口！

无涤冷雪 · 发表于 2005-9-26 11:47

这个啊, 以前好多贴子讨论的, 有很多人贴了经验, 查查看吧

xixixj · 发表于 2005-9-26 20:05

where is the promotion?:confused: I like it

julieth · 发表于 2005-9-27 22:39

除了炒着吃，还可以烤着吃。每个分摊开，分别加点黄油或奶酪，不忌讳吃蒜的还可以加点蒜粒，就可以烤啦。

CMH · 发表于 2005-9-28 19:02

mussel 两吃!

可以先将 mussel洗净，然后放在沸水中小煮一会，估计2-3分钟，等到 mussel的口全都张开了就好了，煮的时候放点蒜和盐，然后将 mussel捞起，汤不要倒掉，可以加冬瓜煮汤喝，味道很鲜。 再在另一个锅中放油，蠔油，豆豉，剁椒，蒜容，直到炒出香味，放入煮过的 mussel，迅速翻炒，就可以了!

不妨试试看。

DernierCours · 发表于 2005-10-7 23:37

切记:千万不可加水!也不用加盐!
经典做法:炒锅内放少许黄油(也可用其他油代替)加热,洋葱头切碎粒煸出香味,放入MOULES翻炒,加盖大火煮5分钟即可.

圆明园 · 发表于 2005-10-10 00:40

清水煮了沾醋,姜.
别的吃法全是浪费.

DernierCours · 发表于 2005-10-10 20:27

清水煮则会将鲜味和营养都流失了.
另外,炒MOULES时要记得加点酒.若能再加几枝薄荷叶就更好了.
MOULES+薯条是比利时人餐馆的招牌菜.

premier fois · 发表于 2005-10-11 01:05

我是这么干的：
１．放油
２．放入蒜沫，炒出香味
３．放入青口，炒到开口＋黄酒少许哟（去腥啦）
４．放入老干妈油辣椒或者豆豉翻炒（不是给老干妈做广告哟）
５．撂出青口，放入少许油
６．放入粉丝（１－２把）翻炒
７．放入青口，加水（与青口平啦）
８．放入盐、少许酱油，中火收到稍微干些
９．放入葱段、味精
ｖｏｉｌａ！好了！
嘻嘻，新煮妇啦！但是觉得很好吃哟！而且，其中的粉丝更好吃呢！建议汁水多一些，因为青口的鲜味多数在汁里！

虽然我是上海人，但是这道菜、本人认为不能放糖的（海鲜类的，放糖会怪怪的）！:rolleyes:

mussel(青口)？这个东西怎么做好吃？

我自己瞎做了，也很好吃。

笨哪!很简单了

错误

个人意见哟！

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