请教:有谁知道调料鱼露是作什么用的呀?本人不太会做菜,结果这次老公买了一瓶越南鱼

frances · 发表于 2005-10-25 20:10

请教:有谁知道调料鱼露是作什么用的呀?本人不太会做菜,结果这次老公买了一瓶越南鱼露回来,我却不知该如何用?如有好心人,可否指教一下?
非常感谢!

走蒙城 · 发表于 2005-10-25 20:43

鱼露其作用象我们的酱油,你如果去过泰国,你回发现当地人没有酱油这调味料,只有鱼露,制作过程大同小异,只是原料不同,我们用黄豆,他们用海鱼(一种产量很大的小鱼),泰国出的鱼露才是最好的.越南没去过,鱼露在当地的作用是不是跟泰国一样,那不详.

黑山老猫 · 发表于 2005-10-25 21:27

原来这样呀, 一直看着广东福建的朋友用, 不知道干什么的. 以为是象鸡精一类的呢. 长学问

hquebec · 发表于 2005-10-25 22:45

1 是用来做越南春卷的春卷汁用的，

配方：3份糖，4份醋，5份鱼露再加一点朝天椒末（如果能吃辣的，越南人大部分都能吃辣的）。
用生菜叶包住炸好的越南春卷沾春卷汁吃。

2 用来吃越南粉的，
方法：越南粉用开水烫一下捞在碗里，加绿豆芽，嫩牛肉片，再加适量的汤，配上柠檬和鱿鱼露。

Post by frances
请教:有谁知道调料鱼露是作什么用的呀?本人不太会做菜,结果这次老公买了一瓶越南鱼露回来,我却不知该如何用?如有好心人,可否指教一下?
非常感谢!

keke2004 · 发表于 2005-10-25 22:46

1. 煮鱼或煮肉时,除了加入一些酱油,盐,糖,葱, 蒜, 姜外, 加入一些鱼露和胡椒, 闻的时候会不习惯, 吃起来就好吃了.

2. 烤虾时,抹些鱼露,味道很鲜.

3. 沾白切鸡或白切鸭吃.

4. 越南华侨做的肉粽放的调味料就是鱼露.

SHENGHGW · 发表于 2005-10-26 22:15

这个哦，清蒸鱼的时候不用放盐或者放少许盐
蒸好之后把鱼露倒上去吃，好美味的呢！
这是国内的时候妈妈教我的方法，这样做真的很不错呢

frances · 发表于 2005-10-27 20:03

谢谢各位!长知识了.

happyla3344 · 发表于 2005-10-28 21:18

有的魚露好臭喔:frown:

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