请教猪肝的做法

nixon · 发表于 2006-6-10 18:38

炒猪肝总是做得不好吃，各位朋友如有高招，请告知，谢谢！

zhongling · 发表于 2006-6-11 09:03

做法比较简单，但炒猪肝的火候很重要。

1. 猪肝切片，用冷水冲洗一翻，沥干加料酒，姜末和淀粉腌上20分钟
2. 芹菜切片，猛火炒了盛起备用
3. 油多一点，烧得很热，加入葱段，辣椒爆香，倒入猪肝爆炒，炒7分熟后沥去锅中的油，加盐，糖，鸡精，倒入炒好的芹菜，翻炒几下就可起锅。

猪肝不能炒老，否则就不好吃了。

zhongling · 发表于 2006-6-11 09:06

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=260972

请教猪肝的做法

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