怎么样做，菜才会麻？

紫色的茄子 · 发表于 2007-1-19 00:42

我试着做川菜，可是无论放多少花椒都没有麻味，为什么会这样呢？请大虾指教！！！！多谢！！

紫色的茄子 · 发表于 2007-1-19 14:45

Post by redsun1976
炒菜前花椒要先放油锅里爆，如果是花椒末起锅的时候再放。

谢谢，照您的方法做了，还是不麻……难道是花椒本身不好？！
有没有特别品种的麻椒？通常大家都是在哪里买麻椒呢？

fairy · 发表于 2007-1-19 19:07

一定要四川的花椒﹐沒有就用水煮魚調料

fairy · 发表于 2007-1-19 20:17

Post by sprite101
I LOVE IT.

剛作了麻婆豆腐,用水煮魚調料...

:mad:

ttvictoria · 发表于 2007-1-19 21:44

的确有花椒和麻椒的区别，每次回国就买回来，很麻

fairy · 发表于 2007-1-20 12:47

Post by linfeng
汉源花椒试一下，金发有卖的

what is the price?

紫色的茄子 · 发表于 2007-1-21 03:02

Post by fairy
剛作了麻婆豆腐,用水煮魚調料... :mad:

哪个牌子的水煮鱼调料呢？

紫色的茄子 · 发表于 2007-1-21 03:03

Post by linfeng
汉源花椒试一下，金发有卖的

哪个金发？

伙计 · 发表于 2007-1-21 12:23

是麻椒不是花椒:p

半年前夏威夷有虎王牌青麻椒卖,现在只有青麻椒面而没有麻椒粒卖

青麻椒,真麻:cool:

无涤冷雪 · 发表于 2007-1-31 19:20

这个最好买国内贵州产的