不正宗的东北拉皮儿（图）

xinfanfan · 发表于 2007-2-20 15:30

过年了，请大家吃拉皮儿。说它不正宗，是因为缺了海蜇丝，天太冷了，不愿意去买，干脆拿北极贝代替。凑合吧，在这个地方，想正宗也不那么容易啊！

Erato · 发表于 2007-2-20 18:39

看着好有食欲。赞一个先.....

请教，拉皮是哪儿买的？还是自个儿做？

xinfanfan · 发表于 2007-2-20 19:56

谢谢捧场，拉皮儿是自己做的。
刚做好的拉皮儿

xinfanfan · 发表于 2007-2-21 12:26

用洗面筋的方子，就是自己做淀粉啊，那还不累死？我是买的现成的绿豆淀粉做的。;) 十几分钟就好了。

Post by pangpang
请问你是用洗面筋的那种方子么？洗的我快累死了，一大坨面只能洗出那么一小团面筋，沉淀过滤之后的做凉皮的水，更是少的可怜，做出来的凉皮只够一个人吃的。:confused: :frown:

xinfanfan · 发表于 2007-2-21 16:21

个人认为拉皮儿挺劲到的，如果你想要更劲到，加些土豆淀粉就行了。仅供参考。

magic bean · 发表于 2007-2-21 17:28

请教各位：

有人知道如何在发帖中贴图么？

请不吝赐教！！

多谢多谢！

绿风信 · 发表于 2007-2-21 18:57

看着真诱人呀!谢谢楼主,偶也去买绿豆粉土豆粉去!:eek!:

Di Di · 发表于 2007-2-22 09:18

Post by xinfanfan
谢谢捧场，拉皮儿是自己做的。
刚做好的拉皮儿

Professional 的呀!严重请求把制作过程方法公布一下.

Di Di · 发表于 2007-2-22 09:21

Post by pangpang
请问你是用洗面筋的那种方子么？洗的我快累死了，一大坨面只能洗出那么一小团面筋，沉淀过滤之后的做凉皮的水，更是少的可怜，做出来的凉皮只够一个人吃的。:confused: :frown:

敬佩加同情耶.我没洗过面筋,不知道该如何弄.想象着用老外搅鸡蛋的机器工具不行吗?

121606 · 发表于 2007-2-22 10:53

Post by pangpang
请问你是用洗面筋的那种方子么？洗的我快累死了，一大坨面只能洗出那么一小团面筋，沉淀过滤之后的做凉皮的水，更是少的可怜，做出来的凉皮只够一个人吃的。:confused: :frown:

洗面後的结果是面筋和淀粉水. 從这淀粉水沉淀过滤後, 得到的粉干後就是澄面粉. 為什么不可以直接用澄面粉加水做?

不正宗的东北拉皮儿 （图）