为啥广东人炖的白萝卜那样软?

Di Di · 发表于 2007-7-23 12:43

在强记吃一个菜叫清汤牛坑腩,里面的配菜白萝卜印象深刻,又软又没有萝卜味,有牛肉汤的味道,难道萝卜先蒸了或煮熟了再加到汤里炖?请教明白人指点,先谢了.

softd · 发表于 2007-7-23 12:56

据我所知，炖汤他们都炖很长时间，几个小时！我的朋友就是这样做的。你可以一试，不过注意别烧干锅。

xiong_iris · 发表于 2007-7-24 21:20

我煲的白萝卜棒骨汤，水开后至少小火2.5~3个小时，那样白萝卜就是软的而且没有生萝卜味。（不过我不是广东人哦，呵呵）

zxy81 · 发表于 2007-7-29 02:42

用高压锅炖啊，20分钟就ok了，虽然味道比慢火的差点，但省时省力。