今天买到鸡脖子

fangcai · 发表于 2007-8-5 18:28

看见有的卖，就赶紧买了，做了，吃了

嘿嘿嘿 · 发表于 2007-8-5 18:32

哪里买的啊?

niki · 发表于 2007-8-5 18:42

好诱人呀.手艺不错. 能不能告诉一下做法.谢谢

altem · 发表于 2007-8-5 19:24

想吃鸡头,这里哪里有卖的?谢谢!

fangcai · 发表于 2007-8-5 22:42

在DOWNTOWN的那家大M买的，也是头一次见到有卖

做法其实很简单，就是红烧，不过水少放点，收干汁就好了

fairy · 发表于 2007-8-5 22:55

缺了倆步,緊水, 炒糖色...俺滴經驗...

fairy · 发表于 2007-8-5 23:25

　红烧鸡脖

　　制法：

　　1.去皮鸡脖子1斤，剁成小块后用热水烫一下祛除油污，备用；

　　2.热锅下油，油中加糖（稍多，大约6钱），待糖溶解、变色并起沫后迅速加入鸡脖翻炒；

　　3.加入少量水，加盐、鸡精、花椒，小火炖煮收汁；喜欢辣的，还可以加入适量尖椒。

　　特点：

　　鸡脖子肉虽不多，但细嫩容易入味，蛋白质含量多而脂肪含量少，营养更均衡。本菜口味醇厚稍甜，色泽棕红油亮，多受孩子们的喜爱。大人用来下酒也再适合不过了。本菜烹调的要点和难点是“炒糖”，生手估计需要练习一二次才能掌握好火候。　　

fangcai · 发表于 2007-8-6 00:00

厉害啊，我没炒糖色，不会啊，上色就用老抽了，还放了点番茄酱

cdplan · 发表于 2007-8-6 00:56

其实炒糖色就是为了好看些，以前我也这样做，后来听人言糖炒焦吃了有碍健康，就不再炒糖色了，一律用老抽上色，呵呵，也不见得差哪儿去。

DernierCours · 发表于 2007-8-7 21:54

我也爱吃鸡头和鸡脖子，可来了好几年了从未见到过．
今天去西人超市买菜碰到了火鸡脖子，因不知道好吃否没敢多买．
火鸡脖子外观看上去比鸡脖子粗２，３倍，怪吓人的

．
结果和酱牛肉一起（放了很多小辣椒）做出来味道很不错，后悔没有多买点儿:p ．

今天买到鸡脖子

缺了倆步,緊水, 炒糖色...俺滴經驗...

理論根據找到啦...理論根據找到啦...理論根據找到啦...

今天买到火鸡脖子