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浓香猪骨煲(图)

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发表于 2008-1-7 00:49 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
来源:中国经济网



  冬天常见的菜式以“煲仔菜”居多。皆因原煲上桌的菜肴容易保温或加热,这样可以保持到食物的风味。尤其是带有丰富脂肪的菜式,遇冷后便食味大减,甚至味同嚼蜡,不堪入口。今天所推荐的猪骨煲便是其中一例。猪骨煲是富含脂肪和蛋白质,是一种较佳的御寒和补充体力的菜肴。因其通过慢火炖制后以可菜可汤的方式进食,能最大限度地吸收食物的营养,而且食味诱人。

  材料:猪骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、虾米、枸杞、盐、酱油、熟油或辣椒酱油。

  做法:芥菜洗净切段,豆腐洗净切小块,枸杞以清水浸透备用。猪骨洗净斩块,飞水备用,开锅煮开水,下猪骨、虾米、枸杞猛火滚半小时,然后以慢火煮一小时,下芥菜、豆腐煮开,调味即可。食用时拌以酱油、熟油或辣椒酱油。



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