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[食品] 住家菜●〖家庭煮男〗

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楼主
发表于 2008-11-9 20:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
欢迎大家来捧场,也欢迎各位煮妇和无敌版主来拍砖!

我想能吃住家菜是一件很幸福的事情,食材不珍贵,菜式也不花哨,原料平凡,味道却不普通。好吃不贵,不用担心钱包的负担,又能享受做上帝的感觉,而且还有一种家常的温馨和实在。

引用毛主席语录的一句:自力更生、艰苦奋斗! 鼓励自己能坚持下去……


蜜汁烤鸡腿
配料:鸡腿,豉油鸡汁,酱油、姜、料酒
做法
1、鸡腿洗干净,姜切丝,倒入酱油、适量豉油鸡汁、料酒,混合均匀,腌半小时到一小时
2、放入烤箱烤30-40分钟,根据鸡腿的厚度(我用的是小烤箱,比较慢)

自我评价:皮滑肉嫩,味道刚刚好!

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2#
 楼主| 发表于 2008-11-9 20:42 | 只看该作者

红烧肉

不正宗红烧肉

称为不正宗有2点:
一是解冻后才发现是普通肉块不是五花肉
二是配料不齐

做法基本是:
1、肉块锅中煮,水开后撇去血沫在开2分钟左右关火
2、锅中放油加热,大蒜籽、干辣椒下锅中爆香,倒入切好的肉块翻炒,炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳;
3、另一只炒锅内加入少许油,开始炒糖,注意控制火候,小火慢熬,因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了,看见成了糖浆即可;
4、迅速将爆香的肉块加入,迅速翻炒上色,加入盐、生抽,倒入高汤或者水(没过主料2指)烧开后改中火炖,用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间;
5、关火前淋上少许蜂蜜、加上味精,为了提一下菜整体的颜色和亮度。




虽然用的不是五花肉,但是火候刚刚好,特别嫩,味道不错!

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3#
 楼主| 发表于 2008-11-9 20:49 | 只看该作者

香肠西兰花片

香肠西兰花片

配料:香肠、西兰花根、大蒜
做法
1、香肠、西兰花都切片,大蒜切碎
2、西兰花过滚水,沥干水分
3、热油爆香大蒜,然后放入香肠片翻炒,7成熟的时候放入西兰花片一起炒,放盐,最后差不多就行了。



色彩特别漂亮,香肠火候恰到好处。

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4#
 楼主| 发表于 2008-11-9 20:53 | 只看该作者

萝卜排骨汤

萝卜排骨汤


做法是众所周知的啦,我就不班门弄斧了。

唯一不同的就是省时间用高压锅压了半小时。

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5#
 楼主| 发表于 2008-11-9 21:03 | 只看该作者

鲍鱼汁生菜

鲍鱼汁生菜

材料:生菜、鲍鱼汁
做法:
1、生菜洗干净,入沸水滚熟捞起
2、浇上鲍鱼汁或者耗油即可


最简单的青菜做法!

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6#
 楼主| 发表于 2008-11-9 21:15 | 只看该作者

姜葱炒滑鸡

姜葱炒滑鸡

配料:鸡块、姜片、葱段、蒜粒
做法
1、鸡块洗干净,沥干水分
2、热油,多一点,慢慢放入鸡块炸至7成熟,捞起
3、重新加油,入姜葱等材料爆炒香后,倒入鸡块,放盐等调料(我放了点辣椒)翻炒片刻。必要的话,加水加盖烧一会。


色香味俱全!汁都捞埋~~

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7#
 楼主| 发表于 2008-11-9 21:18 | 只看该作者

蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花

顾名思义,就那么简单,为了保证能熟,加了少许水闷了一会。

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8#
 楼主| 发表于 2008-11-9 21:22 | 只看该作者

鲜味汽水肉

鲜味汽水肉(加了些虾皮)
配料:猪肉末250克,虾皮少许,盐3克,葱花2.5克,姜末1.5克,胡椒0.5克
做法
1、肉末掺入细盐搅拌上劲,再掺入虾皮、少量葱花、姜末和胡椒,加入适量的冷汁或水,搅拌均匀后装入碗内;
2、连碗上笼,蒸15分钟即成。

猪肉的香味和虾皮的鲜味在一起,味道一流!



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9#
 楼主| 发表于 2008-11-9 21:25 | 只看该作者

香辣萝卜丝

香辣萝卜丝
配料:萝卜丝、干辣椒(这次用的是红翻天)、葱花、盐
做法
1、锅加入比平时炒菜略多一点的油烧热
2、下葱、蒜末、干红辣椒碎、炒香
3、加入萝卜丝翻炒,加盐或生抽调味

香辣里又带点萝卜的甜

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10#
 楼主| 发表于 2008-11-9 21:27 | 只看该作者

煎蛋担担面

周末的午餐——煎蛋担担面,用了李锦记担担面酱,但是目前煎蛋水平还差一点。属于干面,外加一杯橙汁。

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