DIY陕西凉皮，魁北克买不来的风味小吃

linda_2008 · 发表于 2008-11-22 17:47

家里剩了一点面粉，不知道做什么好，心血来潮做一次凉皮。

linda_2008 · 发表于 2008-11-22 17:57

先和面，再洗面，洗出面筋，面汤沉淀3小时后，上锅蒸，晾凉后凉拌。

linda_2008 · 发表于 2008-11-22 17:58

继续上图

linda_2008 · 发表于 2008-11-22 18:00

面筋也要蒸

mucaoren · 发表于 2008-11-22 19:00

流口水了。。。

我觉得用绿豆粉做的粉皮也很地道。

Post by linda_2008
面筋也要蒸

linda_2008 · 发表于 2008-11-22 19:06

Post by mucaoren
流口水了。。。

我觉得用绿豆粉做的粉皮也很地道。

这里有绿豆淀粉卖的吗？

me · 发表于 2008-11-22 19:19

绿豆粉到处有，用来做凉皮省时省力，入口也好。这里人工比材料贵，用面粉充凉皮，您也太狠了点吧？

linda_2008 · 发表于 2008-11-22 19:45

Post by me
绿豆粉到处有，用来做凉皮省时省力，入口也好。这里人工比材料贵，用面粉充凉皮，您也太狠了点吧？

拜托，绿豆粉做的叫凉粉，四川的川北凉粉，长沙的刮凉粉，都是绿豆粉。我做的这个是陕西的小吃，有米皮和面皮之分，做面皮的副产品就是面筋。这个跟绿豆凉粉完全是两码事。几百年来就是这么做的。不信你去网上搜搜。

7Quebec · 发表于 2008-11-27 19:31

绿豆淀粉, 金山就有

Post by linda_2008
这里有绿豆淀粉卖的吗？

121606 · 发表于 2008-11-28 20:41

洗了筋後的面粉就是澄面粉, 直接买澄面粉做.不用洗.

汇报一下DIY的过程