DIY陕西凉皮，魁北克买不来的风味小吃

songecreux · 发表于 2008-11-28 21:13

Post by linda_2008
先和面，再洗面，洗出面筋，面汤沉淀3小时后，上锅蒸，晾凉后凉拌。

感兴趣，也想尝试一次。请教怎么洗面？面汤沉淀后的水是不是倒掉或剩下多少？谢谢~

linda_2008 · 发表于 2008-12-1 15:50

Post by songecreux
感兴趣，也想尝试一次。请教怎么洗面？面汤沉淀后的水是不是倒掉或剩下多少？谢谢~

就是把面团放在清水里象洗衣服一样揉，把洗出来的面浆倒到另一个容器里，再换清水继续洗，换3－4次水就行了。
面汤沉淀4小时左右，水和面浆就分开了，很明显的分开，你把上面的清水撇掉到行了。

linda_2008 · 发表于 2008-12-1 15:56

Post by 121606
洗了筋後的面粉就是澄面粉, 直接买澄面粉做.不用洗.

这个建议太有价值了，过两天一定试试，得省多少力气呀。

Chantel · 发表于 2009-1-11 09:22

好馋哪。。。
自己不会做，不知高人什么时候还会做，做的时候多做些，我想买。
谢谢先

xiaohe911 · 发表于 2009-1-19 14:01

哇~~看着还不错哦~在魁北克竟然还有人能做出陕西的凉皮，厉害啊~~

whitefang · 发表于 2009-3-19 09:26

你下次可以试试，我觉得面筋煮着更好吃

121606 · 发表于 2009-4-11 20:03

去年读贴後的胡思乱想:

Post by 121606;2074869
洗了筋後的面粉就是澄面粉, 直接买澄面粉做.不用洗.

想不到也有人有同樣想法: 奌击看
懒人版美味凉皮

linda_2008 · 发表于 2009-4-13 17:38

Post by 121606;2207575
去年读贴後的胡思乱想:

想不到也有人有同樣想法: 奌击看
懒人版美味凉皮

不错，找个不锈钢的盘子做，就可以摊得很薄了。
不过我最近懒，改做绿豆凉粉了。

xiaohe911 · 发表于 2009-4-13 22:14

Post by linda_2008;2209138
不错，找个不锈钢的盘子做，就可以摊得很薄了。
不过我最近懒，改做绿豆凉粉了。

我那天收拾房子还找到2个做凉皮的模子，不过给扔了，早找到送你了，O(∩_∩)O哈哈~