julliet

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1、九阳17A豆浆机做出的豆浆浓度不够；可以尝试加多一点豆子。不要加太多，否则打不烂，豆渣很多。豆浆机做的豆浆，豆子和水的比例1：5，（ms实际上1：7左右），而要做豆腐脑需要1：3或者以上，做出来豆浆比较浓
2、内酯是否失效；
3、豆浆的温度控制不好，一般要80-90度最合适；一般全自动机刚做好的豆浆是95度左右，稍微放一会到90度以下就可以冲入调好内酯的大碗内。
4、 内酯要先找一个大点的碗，放一小勺内酯，然后用2-3倍的冷水化开，待内酯充分溶解到水中后，然后将煮熟的热豆浆冲入内酯碗内,静置15分钟左右凝固后就 可以吃了。大碗的标准是我家一般是17A作出的豆浆过滤渣滓以后可以分成2大碗。所以我是分别冲成2大碗的，不是一次冲在一个碗里面。据说17A做好事 1200ml，那么一大碗的量就是600ml左右。600ml放一小勺。就是一般用来弄调料（盐、鸡精等）的小勺子。另外内酯化开以后不能久置，最好立即 冲入豆浆。所以自己掌握好化的时间。冲豆浆进去的时候可以稍微抬高一点，这样让内酯和豆浆充分融合。好像冲进去以后加盖子盖一下效果会更好，我还没有试。 还据说是把豆浆冲到内酯里面后还把混合了内酯的豆浆再冲回一次，据说融合的更好，我自己没有这样尝试。5、另外听人说如果不凝固，可以加一点点淀粉进去，我没有亲自尝试，所以不能确认这个说法。有兴趣的自己试试看。大概是1小勺内酯+1小勺或者半小勺淀粉。
6、还有说可以用柠檬汁做豆腐脑的。也没试过；

6、我这个办法做出来的豆腐脑非常嫩，一搅就碎了，没有外面卖的有韧劲，原因还在探索中。据说重庆这边做传统豆花，是用卤水点了用筲箕轻轻压一压，就成了豆花，据说如果点了卤水，但是不压它，那就是很嫩的豆腐脑了