故乡人

晚上吃酸菜对睡眠很有好处，但如果喝酒，不要贪杯。根据我的经验，吃酸菜更容易醉酒。为保护牙齿，吃完酸菜后漱口或刷牙。

故乡人

最近一期的“七天”报纸转载一篇身体酸碱平衡与健康身体的文章，文中说科学见研究发现，酸性身体一定生病，癌症的患者的身体都是弱酸性的，而弱碱性的身体一定没有癌症。
其实身体的酸碱性是由呼吸决定的，吸入氧气，呼出二氧化碳。呼出二氧化碳的过程，就是维持弱碱性的身体的过程。
吃酸性食品，刺激呼出二氧化碳，激发维持身体弱碱性的活力，是健康的。酸奶、cheese和一些泡菜, 都是酸性。老外爱吃cheese，爱是酸黄瓜和酸大头菜，我们不爱吃这些，就要吃点别的酸性食品。

最近查看一些维基百科关于酸菜营养价值的说法，里面提到了酸菜的抗癌解酒作用。详见：
http://en.wikipedia.org/wiki/Choucroute_garnie
http://en.wikipedia.org/wiki/Sauerkraut

但也要适量！

故乡人

请到丰收园或福泰购买，如有需要，请联系我。谢谢！

故乡人

酸菜的营养价值确实被低估。晚饭吃酸菜，睡觉香，即使早起上班，也精力充沛。

这里特别提醒各位：酸菜抗癌等保健作用，我个人认为可能更适于健康人；对于体弱多病者（身体已经弱酸性了）可能要适量。当然最重要的还是“爱吃就是硬道理”：爱吃才吃，不爱吃就不要强吃。因为不同人对不同食物的接受能力是稍有差别的，有的一段时间可以改变，有的一辈子改不了。

queenie_nice

感谢一下，呵呵。

昨天在福泰买的LZ做的酸菜，今天炒的酸菜粉，真是好吃呢。比那种袋装的好吃很多，有水份，和我们东北老家的酸菜一个味，赞一个！！

故乡人

Post by queenie_nice;2729786
感谢一下，呵呵。

昨天在福泰买的LZ做的酸菜，今天炒的酸菜粉，真是好吃呢。比那种袋装的好吃很多，有水份，和我们东北老家的酸菜一个味，赞一个！！

非常感谢您的信息！其实4年前也是因为吃了袋装的酸菜感觉味道不好才开始做这个的，不是因为对祖国的食品质量怀疑，而是这东西经过至少几个月的长途运输（而且一般是常温状态的运输），质量会有很大变化，已经不是我们东北传统美食的味道了。

经过四年的艰难摸索，现技术已经日臻成熟。这里也要特别感谢四年来一直给我信赖和支持的老朋友。我不知道这条路能走多远（因为市场不够大，一直是入不敷出），但我要尽力坚持下去，因为这种东北满族的传统美食，对生活在寒冷地区人们的健康可能是非常重要的。但愿我能坚持到那一天！谢谢！

但酸菜的腌制，确实有相当的技术含量，也因此在网上可以查到一些人申请这方面的专利。所以个中细节这里不能多说。谢谢！

littlefish20

Post by 故乡人;2725933
请到丰收园或福泰购买，如有需要，请联系我。谢谢！

请问丰收园或者福泰在什么位置？刚到这里还没找见

alingaling

试过了！确实很好吃！感谢楼主加工出这么有东北风味的酸菜！

故乡人

谢谢楼上！

丰收园在verdun地铁附近，在第4街路口。

福泰超市在cote de neige附近mall里面。

另外荣昌行分店，monk 地铁斜对面的IGA这边黄色的门，也有。


酸菜的保存方法——切成丝冷冻；也可以和肉片等其它火锅调料一起冻起来，到想吃的时候往加了植物油的开水里一放，……o

故乡人

在东北高寒山区长大，小的时候腿被冻伤了，每年秋天刚凉的时候，腿就疼痛无力，之后一段时间又慢慢好了。到了加拿大前几年很严重，冬天也痛，但今年却好多了，想来想去可能也跟吃酸菜有关。今年吃酸菜次数很多，已经更当年在国内的时候差不多了，隔一天二天就吃。想想在国内的时候，可能也是这个原因，一入冬的时候就经常吃酸菜了，腿也就好了。哪位有风湿（老寒腿）的朋友可以试试。

蒙古人靠吃涮羊肉一统天下，满族人靠吃酸菜打下江山（当然还有德国的海军二战时以酸菜为主要食品），二者共同之处是制作简单，但营养丰富。

另在cote-vertu地铁站对面广场的湄江海鲜杂货店也将有新鲜酸菜上市。