jeff2006

Post by green tea;2721957
真羡慕你的收成能持续到现在，这种青萝卜我正在吃，当然不是我种的，大个的比较粗一些的不辣，很好吃，小的辣。我的大白菜还在大雪下熬着呢，我打算再让它们继续历炼一阵子，不知它们的忍耐极限是多少度哈:confused:。

小萝卜真是很辣，这样的萝卜该怎么吃，煮汤很像土豆一样面面的
大白菜我都收了，正在研究如何做酸菜

LOSTWAY

种了四棵洋姜，挖了两棵，得了一大筐洋姜。

lilyy

Post by LOSTWAY;2722459
种了四棵洋姜，挖了两棵，得了一大筐洋姜。

请问你怎么种的呀？是把吃的姜种土里就可以了吗。

LOSTWAY

Post by lilyy;2722487
请问你怎么种的呀？是把吃的姜种土里就可以了吗。

可腌，也可以炒。只想求一个腌制的方子！

lllljjjj

有谁知道，国内的多菌灵，在这里有卖的吗？英语叫什么？谢谢。

green tea

Post by jeff2006;2722016
小萝卜真是很辣，这样的萝卜该怎么吃，煮汤很像土豆一样面面的
大白菜我都收了，正在研究如何做酸菜

据说萝卜生长期水分多就不辣（听说的）， 这萝卜要放置一段时间在煮汤才好吃，刚下来的是有点面，大红萝卜也是这样， 生着吃就不面，很脆，不知为何。以前在国内的时候没发现是这样，也许买来得时候不是刚刚收下来的吧? 再有，这种小青罗卜切条晒干，做咸菜很好吃，比别的罗卜要好。 它很耐存放，我冰箱里至今还有几个去年的小青萝卜呢，一点都没坏，略有些糠，我是真该把它扔掉了，总是想不起来，呵呵。 我也要做酸菜。

green tea

Post by LOSTWAY;2722520
可腌，也可以炒。只想求一个腌制的方子！

抄来的，

〖酱洋姜〗    
    准备材料：

　　洋姜1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙
  
     制作过程：
  
     1、洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，这个时间大概要4-6天；

　　2、提前准备一个无水无油的大密封盒，待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，切成厚薄均匀的片状，再晾干表面水份；

　　3、将晾干的洋姜片倒入密封盒，加入剁椒酱和8大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3-4天，即可食用；

　　4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，压实，盖严，在室温下放置一周，这样密封自然发酵的洋姜吃起来更清甜脆口；
  
     5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌，剩下的继续放入冰箱密封保存。

    操作提示：
  
     1、如果觉自然风干的时间太久等不及，也可以直接将洋姜洗净，切片再摊平晾晒一两个太阳，待水分略干后，再加剁椒酱腌制，但这样洋姜切片千万不能太薄，否则晒得太干的洋姜没有水分就不脆了。

　　2、腌制酱洋姜的盒子、瓶子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的，而且洋姜片不能带生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。

　　3、如果你想要做大量酱洋姜，可以多准备一些剁椒酱，或者干脆自己买辣椒制作剁椒酱，那就不能用盒子装了，建议买一个大荷叶坛子，将洋姜入坛腌制，但材料的分量需要按比例添加。

texasboy

Post by LOSTWAY;2722459
种了四棵洋姜，挖了两棵，得了一大筐洋姜。

是北方叫鬼子姜的那种吧，就是用腌雪里蕻和芥菜头的方法，加盐加水，最初几天要勤倒缸去味。

乐天知命

今天地里还有雪里蕻，收了一半，清洗干净准备明天做腌雪里蕻。

MWHY

Post by LOSTWAY;2722520
可腌，也可以炒。只想求一个腌制的方子！

俺家腌洋姜很简单，洗净切片沥干，老抽烧开加辣椒，糖拌匀，放入洋姜片用保鲜膜密封盖紧放冰箱。一周后就可食用，洋姜片捞出来加少许卤料和香油一起吃。很香。
卤料可随个人喜好调整口味。第一次做可用小瓶子量做少点。