keeny

昨天看了这个帖子.我好激动,昨天晚上我就泡了一斤豆来做豆腐.今天放学回来就开始做.我竟然做成功了.一斤干豆做了一1.3的豆腐..

john000

Post by green tea;3228678
20毫升的石膏是14克，但我刚刚做完用20毫升石膏粉的豆腐，感觉凝固的不够好，豆腐脑比较软，所以还是用25毫升比较好，配合我的豆浆浓度。 豆浆浓度不同，石膏粉的 用量还是要有不同的， 尽管所用的 干黄豆的量 是一样的。 现在看来合理的用量是：454克干黄豆用水浸泡一夜后， 加4000毫升水磨出豆浆（基本上最后出来的是4000毫升豆浆）加25毫升熟石膏粉。

很早以前都是用内脂做，效果很好。自打内脂用完了，该有石膏粉，每次都做不成。请问这里在哪能买到内脂？

xiaotuguai

http://www.xmpig.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1063288
现在国内兴做白醋豆腐，材料好找。

green tea

豆干

在把豆腐脑放入豆腐盒内时，把豆腐脑搅得很碎，再加重力压出来的就差不多是豆干了，厚度只有普通豆腐的一半还不到。 如果用盐卤， 更简单些，多半直接做出来的就接近豆干了。 我做的豆干，比买来的要软一点点，也更细腻些。我个人更喜欢这样自己做出来的。 把豆干用油煎一下，按自己喜好的 口味加调料卤煮一下，就是很好吃的香味豆干了。我喜欢吃时加点香油和香菜凉拌一下。

做好的豆干， 这是用1000克黄豆， 用的是内酯， 比较硬， 立起来放，也没有丝毫变形。
[ATTACH=CONFIG]559410[/ATTACH]

卤好的
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可以吃了;)
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看起来不错，不妨离近点
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美食专家

好香呀......

Post by green tea;3309781
豆干

在把豆腐脑放入豆腐盒内时，把豆腐脑搅得很碎，再加重力压出来的就差不多是豆干了，厚度只有普通豆腐的一半还不到。 如果用盐卤， 更简单些，多半直接做出来的就接近豆干了。 我做的豆干，比买来的要软一点点，也更细腻些。我个人更喜欢这样自己做出来的。 把豆干用油煎一下，按自己喜好的 口味加调料卤煮一下，就是很好吃的香味豆干了。我喜欢吃时加点香油和香菜凉拌一下。

做好的豆干， 这是用1000克黄豆， 用的是内酯， 比较硬， 立起来放，也没有丝毫变形。
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卤好的
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可以吃了;)
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看起来不错，不妨离近点
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yysz

流口水了。。。

Post by green tea;3309781
豆干

在把豆腐脑放入豆腐盒内时，把豆腐脑搅得很碎，再加重力压出来的就差不多是豆干了，厚度只有普通豆腐的一半还不到。 如果用盐卤， 更简单些，多半直接做出来的就接近豆干了。 我做的豆干，比买来的要软一点点，也更细腻些。我个人更喜欢这样自己做出来的。 把豆干用油煎一下，按自己喜好的 口味加调料卤煮一下，就是很好吃的香味豆干了。我喜欢吃时加点香油和香菜凉拌一下。

做好的豆干， 这是用1000克黄豆， 用的是内酯， 比较硬， 立起来放，也没有丝毫变形。
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卤好的
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可以吃了;)
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看起来不错，不妨离近点
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yysz

楼主做的豆腐太好了，能说说蒙特利尔哪能买到做豆腐的木盒子吗？

green tea

Post by yysz;3310023
楼主做的豆腐太好了，能说说蒙特利尔哪能买到做豆腐的木盒子吗？

不知道这里哪里有卖的， 我那个是handyman给做的;)

yysz

Post by green tea;3310060
不知道这里哪里有卖的， 我那个是handyman给做的;)

好羡慕啊！

anyi123

绿茶可不可以帮我买一个豆腐盒子呀？我也想学着做豆腐。

Post by green tea;3310060
不知道这里哪里有卖的， 我那个是handyman给做的;)