Jamiewww

Post by 卷心菜;3268394
回复supergirl：菜菜买的是袋装冷冻去壳的扇贝，新鲜扇贝之前在Poissonnerie sami见过，好久没去了，不知道现在是否还有。marché Jean-Talon应该有。

晚餐，红绕肉，吃完之后感觉，这菜真不适合夏天吃。很好吃也很油腻。呵呵，后知后觉，好在煮了红枣山药糯米粥，不然明天不长痘痘才怪呢。美食照样分享，请留到秋冬天再尝试

红烧肉

五花肉洗净切块。炒锅放少许油烧热，放入花椒、八角、姜蒜片，再放入五花肉。烹入料酒、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀后加入开水没过五花肉约两倍，盖上锅盖焖烧两个小时（中间约一小时时加入盐）。最后放入胡萝卜和土豆块，盖上锅盖继续15分钟即可

五花肉在哪里买呀？

裴立波.

Post by 卷心菜;3268394
回复supergirl：菜菜买的是袋装冷冻去壳的扇贝，新鲜扇贝之前在Poissonnerie sami见过，好久没去了，不知道现在是否还有。marché Jean-Talon应该有。

晚餐，红绕肉，吃完之后感觉，这菜真不适合夏天吃。很好吃也很油腻。呵呵，后知后觉，好在煮了红枣山药糯米粥，不然明天不长痘痘才怪呢。美食照样分享，请留到秋冬天再尝试

红烧肉

五花肉洗净切块。炒锅放少许油烧热，放入花椒、八角、姜蒜片，再放入五花肉。烹入料酒、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀后加入开水没过五花肉约两倍，盖上锅盖焖烧两个小时（中间约一小时时加入盐）。最后放入胡萝卜和土豆块，盖上锅盖继续15分钟即可

大热天吃炖肉还得开火俩多小时，真有你的。买个闷烧锅吧--这种炖肉最适合了，省电还不增加室温。
另外你炖肉不炒糖色而且生肉也没先浸一下去血沫除腥味？这跟北方的做法不太一样

卷心菜

回复Jamiewww：华人超市应该都有卖五花肉，菜菜通常在金发或家乐福买

回复裴同学：麻酱面来啦，看上去还成吧。菜菜做菜，一切从简，其实做红烧肉，炒糖色与否，成品色泽和味道都差不多，于是乎就通通省略了。而且真心不喜欢码字，五花肉从冰柜拿出后放入冷水解冻泡了好久呢，这也要写啊，呜呜呜。另感谢闷骚锅建议

四季豆炒扇贝

扇贝洗净，用料酒、生抽、生粉和少许盐略腌几分钟
炒锅烧热油，炒香姜蒜片，放入扇贝翻炒后再放入四季豆，盐，盖上锅盖5分钟即可

黑椒牛柳

牛里脊肉切片用李锦记黑椒酱、料酒、生抽、生粉和少许盐略腌几分钟
炒锅烧热油，炒香姜蒜片，放入牛柳大火翻炒后迅速盛出
另起油锅，放入洋葱、红椒和芹菜，再放入牛柳，盐

卷心菜

感谢Jamiewww，炒饼很美味呢！

肉丝炒饼和豆豉炒面筋

裴立波.

Post by 卷心菜;3270223
回复Jamiewww：华人超市应该都有卖五花肉，菜菜通常在金发或家乐福买

回复裴同学：麻酱面来啦，看上去还成吧。菜菜做菜，一切从简，其实做红烧肉，炒糖色与否，成品色泽和味道都差不多，于是乎就通通省略了。而且真心不喜欢码字，五花肉从冰柜拿出后放入冷水解冻泡了好久呢，这也要写啊，呜呜呜。另感谢闷骚锅建议

四季豆炒扇贝

扇贝洗净，用料酒、生抽、生粉和少许盐略腌几分钟
炒锅烧热油，炒香姜蒜片，放入扇贝翻炒后再放入四季豆，盐，盖上锅盖5分钟即可

黑椒牛柳

牛里脊肉切片用李锦记黑椒酱、料酒、生抽、生粉和少许盐略腌几分钟
炒锅烧热油，炒香姜蒜片，放入牛柳大火翻炒后迅速盛出
另起油锅，放入洋葱、红椒和芹菜，再放入牛柳，盐

我说的炖肉前猪肉要浸一下--肯能写错字了，不知道是浸还紧哪个字对。给你解释一下吧--锅里放凉水和葱姜块，把猪肉放进去再开火，直到水开。你会看到肉慢慢变颜色并且水面上有很多浮沫--据说这些就是血沫子不知对不对？

再有，你做的麻酱面看上去跟我说的不大一样，我回头做一次给你照张照片看看--怎么传照片？得注册个网络相册吧？

marie

菜菜呀，你做的看着真不错呀，我家也是吃货，经常到处偷师学艺，不如成立个吃喝团怎么样啊

Xjlee

水平真不错，色香味俱全。

Xjlee

看着都想尝，手艺不错。

卷心菜

放假啦，菜菜放假啦！第一件事，来杯小酒，熬个小夜

握爪！裴，marie和Xjlee，看回帖的感觉很好，嘻嘻。感谢鼓励！！！！

几个凉菜和小炒

1，蟹柳拌黄瓜

黄瓜切丝，蟹柳（沃尔玛冷藏区买的两袋相连的那种）切丝，盐，生抽，麻油，一瓣蒜泥拌匀

2，墨鱼仔炒韭菜

水+料酒烧开放入小墨鱼焯水后迅速捞出，炒锅烧热油，放入姜蒜片炒香，再放入墨鱼和韭菜，盐，料酒

3，清炒虾仁

胡萝卜片和芹菜段放入开水焯水后捞出，鲜虾去壳，虾仁用料酒，生抽，盐，水淀粉略腌。炒锅烧热油，放入姜蒜片，虾仁炒至变色，再放入蔬菜，盐即可

4，水晶猪蹄栋

猪蹄放入冷水锅煮开，将水倒掉，反复洗净猪蹄。锅里重新加入冷水，放入猪蹄，姜片，葱段，花椒，八角，香叶，桂皮，盖上锅盖大火煮开后转小火煮两个半小时左右。捞出猪蹄剔骨，切细条，倒入过滤后的汤汁里，加盐，再煮二十分钟直至汤汁浓稠。放凉后倒入保鲜盒，放入冰箱隔夜可食

5，糖醋莲藕

莲藕去皮切薄片，放入开水中焯水后迅速捞出泡在冷水中，沥干水分，加入白糖，醋，盐，姜泥，麻油拌匀

6，红油肚丝

猪肚放入冷水锅煮开，将水倒掉，反复洗净猪肚。锅里重新加入冷水，放入猪肚，黄酱，姜片，葱段，花椒，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，盐，盖上锅盖煮一个钟头四十五分钟左右，关火后两小时再打开锅盖，切细丝。金针菇焯水，过凉，加入肚丝，葱丝，红椒丝，红油，盐，生抽，醋，麻油拌匀

卷心菜

夏日里的重口味 鸡块炖蘑菇

一直找不到类似国内口感的土鸡，只能用鸡腿和鸡翅代替了

1，榛菇洗净，用冷水浸泡1小时，再放入冷水中煮开
2，鸡腿和鸡翅斩小块。炒锅烧热油，放入八角，葱姜蒜片炒出香味，再放入鸡块，料酒，生抽，老抽，榛菇，盐，和煮榛菇的水，盖上锅盖煮30分钟
3，加入水发粉皮，香菜碎