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尽管专家数十年来警告，吃蛋会提高不良胆固醇水平，但由中英研究团体在心脏病学期刊发表的最新研究显示，一天吃一个鸡蛋，降低了成年人心血管疾病（CVD）风险。
研究者以近九年时间研究30岁至79岁的50万名成年人，记录了近8万4000例CVD和1万例CVD死亡案例，比较不同群组，结果发现，与不吃蛋的人相比，每天吃一颗蛋的人与心血管疾病风险较低有关。 心血管疾病死亡风险降低18%、出血性中风罹患风险降低26%、出血性中风死亡风险降低28%，都与每天吃一颗蛋的人相关。 世界卫生组织（WHO）统计，每年约有1770万人死于心血管疾病，几乎占全球死亡人数的三分之一。鸡蛋富含重要蛋白质、维生素，但膳食胆固醇很高，一直被认为与心血管疾病风险较高有关。 不过未参与研究的专家说，此研究并未证明吃蛋有助降低心血管疾病风险。伦敦大学营养学专家桑德斯指出，该研究有限的一个原因，是常吃蛋的人比不吃蛋的人富裕；日、澳、北美、欧洲的中风机率几十年来持续下降，原因可能与人们日益富有相关。 心脏病学期刊发表的另一篇论文发现，步行或骑自行车通勤者罹患心脏病和中风风险，比搭车者低11%，他们死于心血管疾病的风险几乎降低三分之一。
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