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楼上的观点真好笑, 只听说过吃得太燙会易得食道癌, 没听说听冷的会生癌的, 事实上所有动物吃的东西都不加热, 人类发明加热食物的一大作用是杀灭细菌, 这样生病的概率就会降低. n& P) ?0 E8 } D: d1 x2 K
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吃冷吃热全在个人喜好, 象老外是喝不得温水的, 也听说过很多同胞喝点冰牛奶就会拉肚子, 所以比如去医院生孩子还要带个热水瓶什么的. 就我个人来说并没所谓, 虽然有时候我也用微波炉热一下牛奶, 但是喝冰水我也不会觉得胃不舒服 (倒是牙有点不舒服, hehe).
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7 Q8 l! I' U/ e5 g. s, } [4 `/ T+ H另外, 微波炉不太好用于加热宝宝喝的奶主要原因是其加热不均匀, "婴儿奶瓶可能摸起来是凉的,但是其中的液体可能已经非常烫,可能会烫伤婴儿的口腔和喉咙。" 虽然也有文章说可能引起成分改变, 但是好象这里的资料中没有提及. 7 x* B a8 G% h5 q
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油炸食物不好跟水份也没有关系, 而是因为"油炸就是食品在沸油中受高热的作用而熟,所用油温通常为150-300℃之间,在这样的高温下,营养素很快就被破坏。维生素C几乎完全消失,维生素B2和尼克酸损失大半,油脂中的必需脂肪酸大量损失,蛋白质的消化吸收率大大下降。油炸食品的营养价值与原来食品相比不及原先的1/3,但是,营养价值的损失只是油炸食品危害的一小部分,另一个重要因素是来自于其中存在的对人体健康有很大威胁的有毒有害物质。" "油脂在高温下煎炸10分钟之后,便可发生明显的变化,颜色变深,黏度增加,产生烟雾和气泡等。这说明油已经变质,不宜再使用了。反复使用的油,其营养物质遭到彻底破坏,脂肪酸发生热裂解、热氧化、热聚合,会产生正烷烃、单烯烃、酚类、酮类及其它有害的有机化合物。动物试验表明,多次使用的食用油会缩短果蝇30%以上的寿命,并可升高果蝇的不育率,且有明显的致癌性。" |
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