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常用草本植物调料图+英+中

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楼主
发表于 2004-9-1 07:40 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
我懒,一直说放个草草的介绍来。今天太冷,只能多揍键盘暖身了。。哈哈。。

上次在报纸上说了那个basil, 有谁看了?今天说点其他的

Basil - 罗列,九层塔
适用于夏季蔬菜、沙拉、汤、面。
意大利和东南亚菜中常用到。

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2#
 楼主| 发表于 2004-9-1 07:42 | 只看该作者
我也不知道怎么能把文字加图片下面。。没finger out,只能多发帖子了。。hoho~

Bay Leaf - 月桂树叶
适用于腌猪肉、禽肉,也用于
制作意大利面,浓汤等。

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3#
 楼主| 发表于 2004-9-1 07:48 | 只看该作者
Chervil - 山萝卜
适用于搭配蛋、鱼、奶酪等。

Chive - 虾夷葱
淡淡的洋葱味,和奶酪搭配用
在沙拉、猪肉、三纹鱼上很好。

Coriander - 芫荽,香菜,胡荽
适用于杂烩、粥、鱼蟹等,也
适合与作装饰菜盘。用在热菜
时最好是最好加入。
ps,这个也叫parsley

Dill - 莳萝
适用于蛋类、海鱼等


Lavender - 熏衣草
适用于羊肉、兔肉等,也可以
用来做甜品。

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4#
 楼主| 发表于 2004-9-1 07:49 | 只看该作者
讨厌,这几个图还是没按顺序来。

是倒序的。最后一个熏衣草都认得吧?!
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5#
 楼主| 发表于 2004-9-1 07:53 | 只看该作者
Lovage - 独活
适用于火腿、鸡、咸肉等


Mint - 薄荷
适合与瓜果蔬菜,甜品搭配


Oregano - 牛至
适合与西红柿搭配做Pizza的馅
香味挥发快,要最后加,也可用作沙拉材料。。


<TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed; WORD-WRAP: break-word" height="100%" cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top>arsley - 欧芹,洋香菜
味道不入香菜浓,适合用作沙
拉,凉拌菜中。也可用力点缀
菜盘。


Sage - 洋苏草,鼠尾草
适合用于烹饪较肥的肉,如猪、
小牛、鸭肉等。也可用来烹饪内
脏如肝、腰子等。
</TD></TR></TBODY></TABLE>

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6#
 楼主| 发表于 2004-9-1 07:59 | 只看该作者
haha ,上面的次就好了

Tarragon - 龙蒿,蛇蒿
常用于意大利面,鸡肉,和熬
鸡汤、鱼汤。最好用新鲜的,
干的龙蒿味道很淡。

Thyme - 百里香,麝香草
适合用来烹饪较肥的肉,如猪、
鹅、羊、较油的鱼肉等。也可用
来烤蔬菜和做香醋。


完了完了。。我去歇着了。

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7#
发表于 2004-9-1 09:10 | 只看该作者
看到这些草草,有没有想起一首老歌:
“Are you going to Scarborough Fair?
Parsley, sage, rosemary and thyme
Remember me to one who lives there
For once she was a true love of mine”


无涤冷雪列的很多了,我加一个:wink: 。。。这么美的名字,怎么都不可少啊

Rosemary 迷迭香
(别名:海洋之露)

   

西餐里用的很多的药草,尤其用叶子来腌制和烹制猪啊牛啊羊啊(鱼啊鸡的也可以),可以消除鱼/肉腥味。用作餐盘装饰也不错。

自古即被视为可增强记忆的药草。春夏开淡蓝色小花。房间里放些干燥的花叶可以清新空气。
叶子还有杀菌、抗氧化作用,可用来保存食物,还有助于消化脂肪。
被放入多种减肥药中、染黑头发的润丝精和支头屑的洗发精,
花可提炼花露水,具抗菌、滋补强身的作用。
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