kkaikesi99

            喜欢米豆腐是因为看过一部电影“芙蓉镇”，那是湘西土家族、苗族自治州永顺县的千年古镇，原名“王邨“，因为拍了电影改名为”芙蓉镇“。米豆腐本来是湘西的一种小吃，因为张艺谋的电影，一下子让米豆腐走红，特别是电影中113号的刘晓庆米豆腐店。其实在 川、渝、鄂、湘、黔武陵山等地区，都有米豆腐。因为稻米不同，成品差别很大。我分别用籼米和粳米制作米豆腐，在米和水相同比例的条件下，明显能看到差别。所以我在视频中只能给大家提供一个参考数据，就是米和水的比例在1:5.5 到 1:6.5 范围之内比较合适。想做米豆腐的朋友，先看看你用的什么米，可以适当调整比例。

anna0519

碱水是什么？必须得加吗？

kkaikesi99

anna0519 发表于 2021-3-17 16:26
碱水是什么？必须得加吗？

食用碱水，增加黏稠度和香味。华人超市有食用碱卖，2克兑水融化就可以了