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吃了年糕年年高,大家来分享春水的年糕

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楼主
发表于 2005-2-6 14:14 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
过年了,年糕是必不可少的,以前看老妈做年糕,那叫一个辛苦,几十斤米拿到磨房去磨成米浆,扛回家沥去水,熬红塘浆,调年糕浆,放到蒸屉里,蒸1-2小时 才好,几大屉年糕亲戚朋友都等着呢,好吃。当然啦,技术活我插不上手,烧火活我包了,火旺年糕才好吃,老妈说,打用了煤气后,老妈便不蒸年糕了,过年了象 征性买上一小屉,讨个好口彩。
近来想起年糕,口水总是不住的流,唐人街的不敢买(在餐馆打工,看见厨师用拧脏拖把水的手拿面条煮给客人吃...........)。自立更生!!查了旧贴子,结合老妈的经验,做了一屉年糕,xdjm们尝尝,多指教。
2#
 楼主| 发表于 2005-2-6 14:30 | 只看该作者
做法如下:
               水磨糯米粉500g
                粘米粉250g
                煮好的红豆适量(爱吃多加),红豆不要煮碎
                糖水(最好是红糖,爱吃甜的多加)
所有原料混合,调成浆状。倒入用玉米衣铺底的碗(玉米衣是夏天吃玉米棒留下的,事先泡开),放入蒸锅,蒸大约1:15分,筷子插到中间拔出没有白米浆粘在上面即可)。
注意事项:
              浆要很稠,要不蒸出来后太软。
               浆不要倒到碗沿那么高,留一点高度,年糕蒸熟了会长高一点。
               年糕蒸好后不要急着从碗里拿出来,放冰箱凉透变硬方可切。
               凉硬的年糕边的玉米衣很容易撕下。
凉好后的年糕如图,切小快用鸡蛋清蘸了油煎软,香甜软糯。

IMG_5265.JPG (0 Bytes, 下载次数: 884)

IMG_5265.JPG
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3#
发表于 2005-2-6 15:16 | 只看该作者
图中的年糕就是你自己做的吗?   :eek: :eek: :eek:
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4#
 楼主| 发表于 2005-2-6 15:30 | 只看该作者
是自立更生生产的,昨天晚上做的,今天凉透了拍的照。老公边吃边问哪买的呀???哼哼!!
忘了说,年糕浆面上摆上红枣,芝麻,又好看又香。
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5#
发表于 2005-2-6 16:40 | 只看该作者
能干的mm

以前我家也自己做,用石磨把米磨成浆,沥干水,包汤圆,蒸年糕......

p.s. 曾看到过走街串巷的小贩卖小石磨,直径 20cm 左右吧,很是小巧,好象很好玩似的
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6#
发表于 2005-2-6 23:55 | 只看该作者
春水,那括号里的一句话把我恶心的要倒了!

你在哪儿见的啊。。

忘记夸你的年糕好,记得叫你LG嘴下留情,吃完了就没我的份了!
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7#
发表于 2005-2-16 15:03 | 只看该作者
请教帖主,虾米是’粘米粉‘咯?
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8#
 楼主| 发表于 2005-2-16 19:19 | 只看该作者
粘米粉是粘米磨成的粉,中国店都有卖,一袋400克足够用两次。当时问中国店的老板,粘米粉是什么米磨的,只回答:粘米:d:d,所以我也只好如此回答。
我的经验是年糕甜、糯,腻人,吃不了多,我帖子里做出的足够两顿吃的。后来问老妈,说往年我们用的是3合米,糯米、粳米、普通米各1/3,那样的年糕不太粘,有弹性,口感很好。
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9#
发表于 2005-2-16 20:48 | 只看该作者
还有吗,很想吃,
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10#
 楼主| 发表于 2005-2-16 21:03 | 只看该作者
哈哈,楼下这位肯定谗的很。我家年糕还剩些,欢迎大家吃吃吃................自立更生啦,很简单的。
无涤最近都忙什么呀??留着年糕给你呢。
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