light cheese cake

happyla3344 · 发表于 2005-2-17 10:29

不知道大家有沒有興趣
前天做的重乳酪起士蛋糕忘記拍
昨天補做的light cheese cake
是非常綿密入口即化的口感

芭蕉叶 · 发表于 2005-2-17 21:20

赶紧写写如何做的？把用料的牌子也写上。

jiujiu · 发表于 2005-2-17 21:26

http://www.sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=155241

jiujiu · 发表于 2005-2-17 21:27

我个人没有做完东西拍照的习惯，但是按这个方子做，如果你做不出来，我就无话可说了:confused:

happyla3344 · 发表于 2005-2-17 21:48

輕乳酪蛋糕(6吋)

(一般外面賣的是在上面還會加一層鏡面果膠
我就免去那步了
因為覺得沒啥必要反多吃了一堆糖)

準備食材：
1.鮮奶150g
2.cream cheese 200g
3.蛋3顆
4.奶油40g
5.低筋麵粉45g
6.砂糖65g

需要特殊工具：
打蛋器
篩子
鍋子
模型
烤盤
烤箱

烹調方法
1. 鮮奶75克和cream cheese 加在一起,隔水加熱或是用微波爐加溫加熱攪拌至沒有顆粒(不要滾)
2. 鮮奶75克和奶油溶化(我也是用微波爐加溫牛奶奶油融的快)
3. 三顆蛋蛋黃另存蛋白打發至不會流動(乾性發泡,沒有電動打蛋器的人用手打也行,把空氣打進去,時間久一點就是了) 再加入砂糖拌勻
(一定要打發蛋白再加砂糖!不然一輩子都發不起來>.<" 為此答案我總共用了6顆蛋!!!:mad: )
4. 步驟2加入過篩的麵粉及蛋黃攪拌再和1混合
5. 最後把打發蛋白也一起加入就攪拌攪拌就可以了
6. 倒入抹好奶油的模中(一般鐵膜也可以它烤完不會沾鍋但是奶油要都抹到喔!)
另外放在一個加入少許水的烤盤上(隔水烘烤)
7. 以200度烘10分鐘後,改160度繼續烤50分鍾
8. 烤好放涼後放入冰箱後再食用,吃起來綿密不膩不像蛋糕,或是你可以切塊放再微波爐加熱個一分鐘或幾十秒,超棉順的!!!!

備註欄：

烤至30分鐘時,可再加些冰塊於水浴盤中，防止沸騰，可使蛋糕表面不會裂開。隨時注意一下水的量和水溫(我加的不夠所以有一點點裂沒關係! )
我的糖放的比上面少所以吃起來是一股淡淡的乳酪味融在嘴裡

烹調所需時間(大約)： 60 min

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重乳酪蛋糕簡單很多
因為不需要做成綿密的口感
而且有我的偷懶招
大家都會做的啦;)

重乳酪起司蛋糕
準備食材：
cream cheese 300g、suger 60g、unsalted butter 40g、消化餅100g、蛋黃 2、檸檬汁1大匙、酸奶油200g、糖粉2大匙

烹調所需時間(大約)： 30 min