peter

一不小心买了20公斤黄瓜，不知道该怎么做？哪位高人可以指教？谢谢谢谢再谢谢！  :confused:

gjw

真能买啊！
4 c# I& x) O. n8 u9 {& P1 x不过黄瓜确实很难储藏的耶~~~~

7 W  i) z4 {! t5 m3 \7 V" o6 Ghope it helps!
/ [, y4 p+ F7 z( @
) x' C8 ]* A# `" n  V1 i& a起泡菜水
, k1 J2 ^! P- n
1. 找一能密封的瓶子，用洗洁剂洗净，用开水烫一下。（我用的是沙拉酱的瓶子。）

- n8 Q" y3 Y5 Q- ^5 h5 \% V( q2. 把锅用洗洁剂洗净，烧一些开水，把水到掉。

9 v& J. @, W& [' f. f" s4 \3. 在锅内加1个八角，1个老姜，2个丁香，20个花椒，20个小茴香，1个用刀排破的生姜，500ml水，大火煮开，小火熬15-20分钟。（水表面会看到有点象油的小油珠，那是脂，是香料的结晶。）
( ~. Q6 R& d! s, j0 N
! {3 z5 k2 \3 E7 y  x. d4. 把水道到瓶子里，加20g 食用盐（table salt），把盖子松松的盖上放进冰箱，凉后取出。
1 [4 Q7 [8 a0 D" q( s/ C- f& k; a3 q! p* u
- r3 P. g$ J. W' x  ?5. 加4瓣蒜，5片生姜（如有仔姜用1个仔姜），10ml料酒（约两勺，白酒最好），既成。

泡菜水的保养
* p( X& ^2 Z3 Y. E" d4 w0 q
& g& m  X1 k6 U* q8 ^" E1. 放取泡菜一定要用专门的筷子，筷子第一次用一定要用开水煮15分钟。

* Z( U) m0 |4 o4 u, W& p) l) K: f2 W2. 避开有油的东西，泡菜水切忌沾油。

! s& c1 s7 R" _$ t2 t3. 每三天一定要搅动一次泡菜水（最好一天一次），否则会变坏。（我有时偷懒，就把瓶子翻过来放一会儿）

4. 泡菜体积一定要多于瓶子体积的二分之一。
. ?3 J, P9 m1 Z+ f
5 n  o, }: H0 {" k4 v8 x6 u5. 想有甜味，只能加糖精，不能放糖，否则会更酸。

6. 觉得不咸再加盐，不必每次都加盐。
( W3 L: v$ I  C" ?  :cool:

ycy

我的天！！！太专业了，比我的菜谱讲的还详细，难怪我照着菜谱做总也做不好，还以为是自己太笨，现在总算找到原因了。不过我可懒得试，实在是太麻烦了点，宁可不吃。

ivy

20公斤呢!!
多大的一堆亚,没概念  :eek:   :eek:
等你炮好了开个店吧我去买呀
# Z/ S" |! q$ f, p& N我爱吃,一定去捧场亚  :rolleyes:   :rolleyes:
  :p   :p

peter

thanx. gjw, u r so kind!  

gjw

别客气！其实我也只是copy & paste，自己还没有实践过呢！

  :p   

peter

正在按GJW的办法做，若成功，一定请IVY 来品尝。绝不收费，当然不会忘记GJW啦。 嘻嘻。。。。

gjw

我爱吃酸萝卜~~~~~`  

peter

哪里有可以不小心就能买到20公斤的萝卜?请告诉我!谢谢!        ;)   :p   :cool:   :rolleyes:

happycanada

到底是萝卜还是黄瓜？  eek!