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最新研究发现：海鲜食品可预防疾病

2006-10-18

记者黄运荣综合报道

由美国政府委托进行的一项最新研究报告显示，每周进食鱼类和海产食品，可以抵抗因摄取水银或其它污染物而可能引起的疾病。

这份研究报告指出，食用鱼类和贝壳类食品，不仅可以预防心脏病，而且妇女在怀孕和哺乳期间经常进食这些海鲜，可以促进婴儿的视力健康以及大脑发育。

长期以来，营养学家一直宣传海鲜食物是一种十分健康的食品，低脂肪、高蛋白，而且含有丰富的有益健康的omega-3脂肪酸。不过，由于鱼类和贝壳类食品会受到甲基汞（methyl mercury）、二恶英（Dioxin）和多氯联苯（PCB， polychlorinated biphenyls）的污染，专家也经常提醒人们在进食这些食品时要特别小心。

专家意见：海鲜有益

美国塔夫斯大学（Tufts University）营养与基因组研究室的主任奥多维斯（Jose Ordovas），也是这项研究的小组成员。他希望医学机构可以消除人们心中的疑虑，不要令民众害怕食用这些对他们及其后代都有益的食品。

“看来，以前的忠告已经不再成立了，”另一位研究小组成员、美国国家癌症学会的营养研究专家史密斯博士（Susan Krebs-Smith）补充说，“我们现在要做的是让人们平衡食品海鲜的好处和风险，选择健康的食品。”

报告指出，如三文鱼等高脂肪的鱼类，研究人员表示，目前还不是很清楚为什么进食鱼类可以有助对抗心脏病。不过，他们指出，也许是Omega-3脂肪酸可以保护心脏，又可能是低脂肪的海鲜食品可以减少人们食用肉类所积聚的脂肪和胆固醇。

报告建议：限量进食

最近的研究显示，Omega-3同时可以对抗癌症和糖尿病，以及延缓早期阿兹海默症（老年痴呆症，Alzheimer's disease）的发展。

研究证据显示，食用含有丰富omega-3脂肪酸的海鲜，将有助于婴儿视力和智力的发展，同时也对怀孕的妇女十分有益。不过，报告也指出，有一些鱼类应该避免进食。

报告建议，怀孕妇女及12岁以下的儿童，每周最好食用6至12盎司海鲜，其中不超过6盎司的金枪鱼（albacore tuna）。而不要进食水银含量较高的大型食肉鱼类，如鲨鱼（shark）、旗鱼（swordfish）、方头鱼（tilefish）和鲭鱼（king mackerel）。

报告表示，对于有心脏病隐忧的成年人，食用海鲜可以减少他们患病的机会。如果你在一周之内进食两次以上海鲜，专家建议最好食用不同种类的鱼类，以减少受到污染影响的风险。

食用海鲜 仍要小心

这份报告虽然没有列出哪些鱼类“好”和“坏”，但却排出几项分类：
高脂肪的鱼类，如三文鱼。omega-3含量最高，但同时含有大量的脂肪和胆固醇，并含有高浓度的二恶英和多氯联苯。

贝壳类海产。脂肪含量较低，但仍含有中等程度的胆固醇。另外，如果生食，受细菌感染的机会最高。

专家鼓励人们多进食不同类型的鱼类，“因为这是减少食用单一来源海产所带来风险的方法，也可以得到食用不同类型鱼类所带来的益处。”史密斯认为。

政府的指引表示，只要按照建议的份量进食鱼类，所有海鲜产品中所含的二恶英和多氯联苯都不会对人们的健康构成威胁。

反对声音：报告片面

不过，部分行业团体，如金枪鱼基金会（the Tuna Foundation），则批评这份报告。一些环保及保守团体认为，报告只会令人们对哪种鱼类不能食用更加混淆。

反对团体指报告不够平衡，只强调食用海鲜单一方面的作用，只会伤害消费者本身。

这些团体又警告说，报告为怀孕妇女和婴儿提供同样的指引，是十分危险的。

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海鲜并不是传说的那么好，水污染影响最严重的就是水产品。尤其是国内的海鲜，里面的重金属到了惊人的程度。所以癌症发病率才那么高