活雷锋

根据网上搜索到的一些资料和自己解剖几种鱼得到的信息，整理一下，供同胞参考。



1．防止汞的慢性中毒

1985～1997年调查了Northern Pike（白斑狗鱼）, Walleye（大口鰤鲈），Yellow Perch（河鲈）， Brown Bullhead（鲶鱼）， Lake Sturgeon（鲟鱼）， Channel Catfish（沟鲇）和 White Sucker等几种鱼类，发现前两种鱼类体内汞含量超出安全标准，而有机农药的残留量都低于安全标准，论文见http://www.qc.ec.gc.ca/CSL/inf/inf055_e.html。汞是毒性最强的重金属，一旦在进入体内，排出速度很慢，便会在体内积累，到一定程度便发生骨痛等一系列病症（因该病首先在日本水俁县报道，所猿啤八畟R病”）。2000年有关部门再次对食用河里的鱼和水鸟的500多人进行了调查，发现其中有6人体内汞含量超出安全浓度，其中2人可以确定是食用河里的鱼造成的，另外4人不能确定是因食河鱼还是水鸟或其它食品造成的。因此该文作者建议谨慎食用河里鱼类。

从90年代开始，河底泥和水层中的汞含量已经下降到正常水平，一些鱼类的汞含量超标属于生物浓缩效应造成。一般认为肉食性、高龄、底层鱼类容易浓缩有毒物质。因此这里建议从防止有毒物质的角度，谨慎食用大个体鱼类，特别是狗鱼和鰤鲈等。



2．防止寄生虫

共解剖的5种鱼，在Perch（河鲈）和Sunfish（太阳鱼）体内（胸腔）发现绦虫的胞幼，其中13条河鲈中有3条感染比较严重（感染率达到30％），2条太阳鱼中有一条感染。因此建议食用河里的鱼类，一定要煮（煎）熟透后食用，且勿生食，并要注意屠宰过程中污染餐具，防止得绦虫等寄生虫病。由于河中生活污水较多，寄生虫等生物污染的威胁将越来越大。其中绦虫病是鱼和水鸟（野鸭的可能性最大）中传递的（可能还有螺类），所以对这三种动物都要小心，包括水鸟的粪便。特别是爱钓鱼的朋友，对从河里捞上的东西（包括水草），都要小心，并注意卫生。当然也没必要太恐慌，因为国内很多鱼类较多的水库（如辽宁大伙房水库和山东东营的一些水库）和湖泊都有鱼类感染绦虫，只是这里的感染率已经很高了。另外感染的鱼类一般都是小型鱼类，所以生物污染方面要注意小鱼。



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2007-05-30

无涤冷雪

UPUP

好帖子！！
向知识分子致敬！

活雷锋你平时吃鱼不？有没有对唐人街卖的活鱼有过研究呢？

活雷锋

我非常爱吃鱼，每周至少要吃一次。但我吃鱼很挑剔，一般要知道产地后，才大胆食用，特别是淡水鱼。

一般吃鱼比吃禽畜更安全，因为鱼身上的疾病能传染给人的相对少得多，比如鱼的病毒病和细菌病没有传播给人的报道，只有寄生虫病，是由于吃生鱼造成的。但人工养殖的种类，国内经常用大量抗生素，特比是虾。而天然河流里的鱼类又常因河流受到污染而体内有不安全的物质积累，比如汞等重金属和有机农药。所以吃淡水鱼还是要注意鱼的重类和产地。如果不敢肯定无害，就建议不要长期、连续食用了。

对圣劳伦斯河中的鱼，洄游性的鱼类，特别是在海中长到，到淡水中产卵的鱼类，应该是最安全的（鲑鳟鱼类）；其次是在淡水湖泊中长大，到海里产卵的美洲鳗鲡，也比较安全。

我很早就想把整理的资料发到网上，但又怕引起不安，特别是对一些做此生意的朋友造成不好影响。上周末带怀孕的老婆去CLSC，医生嘱咐不要老婆吃河里的鱼，我仍然颇有微辞，并告诉她我查阅到的资料。但上周末，当解剖鱼发现寄生虫幼虫后，才决定告诉大家。

污染物一般在河流里含量高，因为水是流动的，污染物大量处于悬浮物状态，而当到达湖泊里，污染物就大量沉积，水层中就很少了（一般是河流里1/10)。所以河湾里的鱼和大型湖泊里的鱼，体内的污染物含量是有很大差别的。

唐人街卖的鱼，我从来没见过。

april6

请问楼主，我前几天在MAXI买过一种白色的鱼肉，价钱大概16元一公斤的那种，回家后发现上面有几条活的绦虫还在动。

是不是把鱼洗干净了，煎熟了，就可以吃了呢？

我们是不习惯吃生的鱼，一般都会蒸熟了来吃，应该会放心了吧？

再次感谢楼主的热心！

hangzhou62

I posted several times before, the CLSC said several fishes from river are not safe for pregnent and breast feeding women!

Post by 活雷锋
我非常爱吃鱼，每周至少要吃一次。但我吃鱼很挑剔，一般要知道产地后，才大胆食用，特别是淡水鱼。

一般吃鱼比吃禽畜更安全，因为鱼身上的疾病能传染给人的相对少得多，比如鱼的病毒病和细菌病没有传播给人的报道，只有寄生虫病，是由于吃生鱼造成的。但人工养殖的种类，国内经常用大量抗生素，特比是虾。而天然河流里的鱼类又常因河流受到污染而体内有不安全的物质积累，比如汞等重金属和有机农药。所以吃淡水鱼还是要注意鱼的重类和产地。如果不敢肯定无害，就建议不要长期、连续食用了。

对圣劳伦斯河中的鱼，洄游性的鱼类，特别是在海中长到，到淡水中产卵的鱼类，应该是最安全的（鲑鳟鱼类）；其次是在淡水湖泊中长大，到海里产卵的美洲鳗鲡，也比较安全。

我很早就想把整理的资料发到网上，但又怕引起不安，特别是对一些做此生意的朋友造成不好影响。上周末带怀孕的老婆去CLSC，医生嘱咐不要老婆吃河里的鱼，我仍然颇有微辞，并告诉她我查阅到的资料。但上周末，当解剖鱼发现寄生虫幼虫后，才决定告诉大家。

污染物一般在河流里含量高，因为水是流动的，污染物大量处于悬浮物状态，而当到达湖泊里，污染物就大量沉积，水层中就很少了（一般是河流里1/10)。所以河湾里的鱼和大型湖泊里的鱼，体内的污染物含量是有很大差别的。

唐人街卖的鱼，我从来没见过。

无涤冷雪

鲫鱼是属于河鱼吧？

那都说叫孕妇喝了下奶，也不该吃吧。。

xuqi20000

垂询一下楼主，解剖后的鱼是吃了还是扔了？

想看ABC

楼主是好心，值得尊重


但是我倒觉得不必太忌讳，重金属污染是要重视的，但现在加拿大的环境治理相比10年前要有质量的多了，所以，问题不大，至于寄生虫问题，这不是问题，这说明水系整体健康的很，我觉得比起国内用抗生素药养出来的鱼要健康多了

我们来自中国，就我们的这个背景而言，加拿大简直太原生态了，80年前的中国恐怕也没有加拿大现在干净，没办法，地大，水资源全球第一，人口又这么少，环境怎么比，没法比

今天刚去公园钓鱼回来，早上看见那清澈见底的河水，想起最近太湖蓝藻危机，那么大的水系，被污染到这种程度，实在觉得痛心的很，10年前在太湖鼋头渚玩已经觉得那水不善了，到今天变成这样，我是见过那种蓝藻水的，实在恶心透顶！中国怎么办啊？！

回到吃鱼，要熟食，但不必吃的太诚惶诚恐，我一直有个观点，真的有所污染，我们是躲不了的，你刻意小心一点儿也不会让你少受害，我们生活在这个大社会里，躲不了的

活雷锋

河水中污染物质的含量与几个3个因素有关，一个是污染物的排放量，一个是水的流量，一个是流域的土壤特征。加拿大人口少，生活污水来源比中国少，但土质肥沃，正如我国东北部分地区，尽管降雨量在全国名列第二，但湖泊水库中的水质依然较差，比如吉林省某市曾发生自来水中出现蚤类的情况。黄河承受的污水排放量是全球第一，但黄土高原土质吸附能力强，所以黄河下游的水经处理后，仍能达到饮用水标准。

鱼的营养的主要影响因素是鱼的食物。鲫鱼属杂食性偏草，食物组成丰富，因而鲫鱼一般营养特别是一些微量元素的含量相对比较丰富。但鲫鱼生命力很强，耐污染能力强，所以如果其来自污水，其体内也可能污染……

绦虫属于螺、鱼、鸟的传播途径，一般不存在鱼传播鱼的风险。所以不用担心minnow传染给大鱼，更何况本来就是同一水系的鱼。政府不允许将Minnow放生到钓鱼地点，是当心不同水系的鱼入侵，正如欧洲的兔子入侵到澳大利亚。

钓上的鱼发生担心死了会污染水质，而吃又不放心。只好建议不去钓鱼了。当死鱼确实不能吃的时候，可以把死鱼零星散落在野外，这样被鸟吃了，也是环保的。但我说的谨慎食用圣劳伦斯河鱼，并不是不能吃，仅建议不要把其作为唯一的食用鱼来源。

……

xuqi20000

Post by 活雷锋
如有疑问，欢迎垂询！

垂询楼主第二个问题，你用钓上来鱼喂过鸟吗？