家里也能吃到的泡椒凤爪

wendy_yang98 · 发表于 2008-11-30 18:24

昨天下午在超市买了几个鸡爪子，晚上便兴致勃勃的动手做起了泡椒凤爪。完成后放在冰箱里冷藏腌制了15个小时，今天晚饭拿出来享用，真是美味啊，一点不比饭馆里的差。吃一个想一个，真的很解馋，发个成品给大家瞧瞧^_^

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香草奶昔 · 发表于 2008-12-6 10:52

请问如何制作，你该把过程说出来啊，光看个照片，把配料告诉大家啊！

wendy_yang98 · 发表于 2008-12-6 21:32

泡椒凤爪

主料：鸡爪十只，泡椒一罐。

配料：盐，味精，大蒜半个，姜丝，料酒、八角、花椒。

一、鸡爪洗净切掉指甲，去掉掌中老茧，从爪子中间对剖；

二、锅中加水，加入料酒、少许花椒、八角适量煮开，下入鸡爪煮20分钟捞出，放入凉水中冷却并沥干水分；（牙口不好的朋友可以多煮些时间）

三、玻璃容器中，倒入整罐泡椒连同腌汁，并倒入一瓶纯净水；蒜去皮切片，姜切片；再放入适量盐、味精、八角和花椒；将冷却好的鸡爪倒入容器中放冰箱内静置至少12小时。中途再搅拌几次。

另外需注意的：

1、盐的用量不宜多，否则可能会很咸，因为腌汁中盐分就高；

2、腌制入味的时间越长效果越好，中途可以搅拌几次好使所有的鸡爪均匀入味；

3、吃完凤爪后腌制的汤可以存放冰箱内下次继续使用。

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