今天的主角本来是排骨, 结果煎馅饼更受欢迎.

decembre · 发表于 2011-8-25 20:41

烧晚饭前, 还在拍脑门考虑怎么把排骨炖土豆烧的更好吃些, 又看到冰箱里还有一直没进展的肉馅, 突然灵感来啦,--加上胡萝卜丝, 山药丝,木耳丝, 菜丁搅和搅和, 包在皮子里煎或炸都应该不错哈.... 果然很好吃的, 大家不妨试试.
还配了个豆腐茄子, 烧的稍有点甜了...

最近一直没有弄汤喝, 可惜袅..

may456 · 发表于 2011-8-26 20:02

这长相奇怪的馅饼，看着很不错，只是皮子吃油太多

建议你，下次用高温180以上的油温炸，多翻动，颜色就均匀而不吃油了

Good luck!

decembre · 发表于 2011-8-27 15:24

Post by may456;2946895
这长相奇怪的馅饼，看着很不错，只是皮子吃油太多

建议你，下次用高温180以上的油温炸，多翻动，颜色就均匀而不吃油了

Good luck!

谢谢你的建议, 这次煎饼的确油的分量下的有点多了, 呵呵,手抖了.
油少些会更好吃, 看上去没那么腻.

may456 · 发表于 2011-8-27 21:03

你误会了，

炸东西，油多才好炸，关键是油温的掌控，依食才不同而不同

皮子吃油，不是你油下多了，而是你的油温不够高

ronica · 发表于 2011-8-28 15:55

皮是自己擀的还是买的?哪买?

decembre · 发表于 2011-8-29 09:50

may456 分析的是,
我觉得肉馅多皮子薄, 担心外焦里不熟, 所以火开的小了, 加上油真的放了多些, 所以吃的有些腻. 下次再试试你的提议, 谢谢了.

皮子是买的现成的春卷皮. 很好用.

stellahaha · 发表于 2011-8-29 19:38

请问你茄子里的豆腐干哪里买的？

decembre · 发表于 2011-9-1 17:11

Post by stellahaha;2949012
请问你茄子里的豆腐干哪里买的？

呵呵, 那个茄子里的不算是豆腐干, 是买的老豆腐, 回家自己煎的, 炸也可以, 看你有时间了, 没空的话可以买现成的炸豆腐, 不过我没买过不知道味道怎么样.

嘻嘻, 我买过白豆腐干( 家乐福超市买的, 其他中国超市也应该有), 自己回家卤过五香, 就跟茶叶蛋放一起煮就行了, 比买的现成的黑黑的豆腐干要好吃.