Laurier Gordon Ramsay

蒙城大哥 · 发表于 2011-9-26 22:08

Gordon Ramsay是世界顶级大厨，他创造了很多奇迹。他拥有21家餐厅，12颗米其林星星。他主持多个真人秀节目，《地狱厨房》《厨艺大师》等。有以他名字命名的餐具，刀具。他是一个火爆脾气，在厨房里脏话不短，扔菜，赶选手出厨房。但其实是一个重情谊的好男人。

Laurier 作为一个有70年的老店，以烤鸡和它传统Sauce出名，伴随很多Montreal人成长。它是大厨在加拿大开的第一家店。由大厨的团队打理，店面重新装修，还增加了酒吧和酒吧菜单。价钱不贵，最贵的牛排26$,菜量适中。

前菜点了鸡肉汤，不但有大块的鸡胸肉，蔬菜，还有薏米（第一次在西餐中吃到）。口味清淡，完全没有鸡汤的油腻和腥味。

鸡肉沙拉，我有点受不了bleu cheese. cheese的味道过重掩盖了沙拉清淡。这是我的问题，本人最难接受Cheese。

牛排要了五分熟，很棒。肥瘦相间，外面焦黄，里面是粉红色。入口外焦里嫩，多汁不敢干，在我的牛排名单里是性价比最高的牛排。

1/2的烤鸡腿。外面的鸡皮呈黄色，焦脆。鸡肉到骨头的部位没有出现任何的血丝，鸡肉一点不干多汁。下面的面包吸了鸡油，很香。sauce喜欢，虽然是最常见的烤鸡sauce,但他家的味道更为均衡。烤鸡烤的恰到好处较难。不是鸡肉没有烤透，就是把鸡肉烤干了。

Salmon, 烤的恰到好处。充分保留了Salmon本身的鲜美。中国胃吃有点小腥，我还兴冲冲咬了口烤鱼皮，差点没晕过去。

我还没出息的喜欢他家的薯条。

他家菜继承了大厨注重菜式的排放，菜品很是好看。

想尝试西餐，认识西餐，吃吃牛排，Laurier Gordon Ramsays 绝对是首选。

他家刚开，生意很火，饭点要排队，建议大家避开饭点。

网站：http://www.lauriergordonramsay.com/en

PS：老外对他家的评价，两级话。反对的人，往往都是因为没有找回熟悉的味道。http://www.urbanspoon.com/r/67/7 ... don-Ramsay-Montreal

julieth · 发表于 2011-9-27 13:11

他还是贝肯汉姆的老朋友。

这家的salmon没尝过，不过以前尝过另一家顶级餐馆的嫩salmon，是我吃过的最好的之一。可惜，当时一起的两魁瓜要求重新弄弄熟，让我差点晕倒。还有一老中点了却一口没碰，让我心疼的。。。

pipo · 发表于 2011-9-27 16:23

看过他的专辑，记得他跟向他求助的餐馆老板说的话：
你开餐馆是为赚钱养家糊口，客人是为享受而来。那么你认为客人能享受到什么，而你怎么挣到钱？
你认为量大会有回头客，错！客人会去布菲。没见到客人将剩菜打包？回家后还能再次享受一番？
量大价格相当你可能挣到钱，可打包的那部分也是客人付出的，你情愿吗？否则你就亏本，那你还能生存下去吗？
你的菜单品种太多。。。。。。。。。
blah blah blah外加脏话，及老板和厨子等人的眼泪，
最后结局是：听人劝吃饱饭，皆大欢喜！

julieth · 发表于 2011-9-28 14:16

嘿嘿，我看过他的另一个秀，更搞笑的，都不好意思说。。。

不过，想来laurier gordon ramsay应该是个大众餐馆，名人效应更多吧，食客还得准备为这个名字多掏些银子。报上宣传做得挺多，这种市场开拓费也是要收回的。

Post by pipo;2969930
看过他的专辑，记得他跟向他求助的餐馆老板说的话：
你开餐馆是为赚钱养家糊口，客人是为享受而来。那么你认为客人能享受到什么，而你怎么挣到钱？
你认为量大会有回头客，错！客人会去布菲。没见到客人将剩菜打包？回家后还能再次享受一番？
量大价格相当你可能挣到钱，可打包的那部分也是客人付出的，你情愿吗？否则你就亏本，那你还能生存下去吗？
你的菜单品种太多。。。。。。。。。
blah blah blah外加脏话，及老板和厨子等人的眼泪，
最后结局是：听人劝吃饱饭，皆大欢喜！

美食专家 · 发表于 2011-9-28 16:12

月初的时候去过，是预定的位子。价格和一般西餐馆差不多，不是太贵，
但是个人感觉并没有那么夸张的好吃。本来不喜欢吃鸡肉，但是看到那
漂亮的广告效应的照片，还是忍不住点了。除了把鸡翅吃了以外，别的
部位没吃，牛排就是比我以往吃的牛排块儿大点儿。也许是烤得太硬了。
因朋友点时说要9成熟。三文鱼感觉是冻过的，好像有股怪味。也许我
是那个倒霉蛋儿吧，因周末人多，就拿块儿冻鱼来糊弄我吧。

l另外请问你那家““不过以前尝过另一家顶级餐馆的嫩salmon，是我
吃过的最好的之一””是哪一家吗？谢谢

Post by julieth;2970498
嘿嘿，我看过他的另一个秀，更搞笑的，都不好意思说。。。

不过，想来laurier gordon ramsay应该是个大众餐馆，名人效应更多吧，食客还得准备为这个名字多掏些银子。报上宣传做得挺多，这种市场开拓费也是要收回的。

蒙城大哥 · 发表于 2011-9-28 21:41

他的节目我都看过，每件事情都有两个方面：

每种餐馆都有其经营的模式：客人会要求Buffet跟怀石料理一样的味道吗？饭盒的能跟满汉全席一样的味道吗？

就像有的人说鱼腥了，羊肉膻了，腰子有味啊？说是众口难调，其实还是用最基本的标准在。

就像我无法理解，没有特殊原因为什么要9分熟的牛排，9分数熟的牛排如果不干，那一定要扔到厨师脸上。

至于他的骂人，苛刻。这是厨师，厨房工作环境决定的，不管国内国外，有几个大厨不是被师傅给骂出来的。

Mmmmmmmm · 发表于 2011-9-28 21:55

因为不想吃生牛肉得疯牛病

Post by 蒙城大哥;2970784
他的节目我都看过，每件事情都有两个方面：

每种餐馆都有其经营的模式：客人会要求Buffet跟怀石料理一样的味道吗？饭盒的能跟满汉全席一样的味道吗？

就像有的人说鱼腥了，羊肉膻了，腰子有味啊？说是众口难调，其实还是用最基本的标准在。

就像我无法理解，没有特殊原因为什么要9分熟的牛排，9分数熟的牛排如果不干，那一定要扔到厨师脸上。

至于他的骂人，苛刻。这是厨师，厨房工作环境决定的，不管国内国外，有几个大厨不是被师傅给骂出来的。

l.tc.w566 · 发表于 2011-9-28 22:33

Post by Mmmmmmmm;2970793
因为不想吃生牛肉得疯牛病

如果仅仅是煎熟了就能避免疯牛病，那为什么当年要掩埋那么多牛？

疯牛病毒即使被加温到700度也不能被消灭，掩埋后土壤也会被污染几年

真难为你吃了这么多年9成熟的牛排

Mmmmmmmm · 发表于 2011-9-28 23:02

不好意思我不喜欢吃牛排。另外纠正一下你，疯牛病不是微生物病毒 (virus) 引起的，而是一种蛋白质组成的朊病毒(prion)，高温可以破坏但是食物也会被毁掉

Post by l.tc.w566;2970824
如果仅仅是煎熟了就能避免疯牛病，那为什么当年要掩埋那么多牛？

疯牛病毒即使被加温到700度也不能被消灭，掩埋后土壤也会被污染几年

真难为你吃了这么多年9成熟的牛排

l.tc.w566 · 发表于 2011-9-28 23:27

Post by Mmmmmmmm;2970841
不好意思我不喜欢吃牛排。另外纠正一下你，疯牛病不是微生物病毒 (virus) 引起的，而是一种蛋白质组成的朊病毒(prion)，高温可以破坏但是食物也会被毁掉

不好意思我只是看你说不想得疯牛病所以不吃生牛肉。另外你注意看，我说的是疯牛病毒，只字未提是微生物病毒。还要注意看，700C以上能破坏疯牛病毒，而对肉类over cook的定义是core temperature达到71C，所以不管你喜不喜欢吃牛排，避免被病毒侵入和吃不吃生肉没有任何关系