贵妃包

yoho · 发表于 2012-1-31 14:59

制作贵妃包白和大的秘诀：
牛奶和面粉的搭配比例；
面粉的发孝时间，包子做完后的发孝时间；
包子蒸完后的冷却时间。

商伊尹 · 发表于 2012-1-31 18:43

很好吃的样子，可是秘诀不清楚啊。

yoho · 发表于 2012-1-31 19:15

不好意思，秘诀是夫人的，平时我负责吃。
刚才问她：牛奶和面粉的比例是２：５，牛奶中可放三勺糖。面粉发孝的时间与温度有关，３０度左右比较合适，体积比原来大一倍就行了。包子做完，也是３０度左右放２０到３０分钟。蒸完以后不打开蒸盖，放５到１０分钟。

商伊尹 · 发表于 2012-2-1 07:25

谢谢！知道方法了。想吃可以自己做，不用PM价格了。不知道肉馅有没有讲究？

商伊尹 · 发表于 2012-2-1 10:27

楼主有意卖关子啊！还是尊夫人不在，得等她回家现学现卖?

在网上搜了一下，没有贵妃包的出处，不知道楼主的包子有什么名堂?

yoho · 发表于 2012-2-1 15:15

让朋友见笑了。
包子馅做法很多，因人而已，喜欢吃什么就配什么馅。以前我家都是猪肉，牛肉，虾，香菇，豆腐之类的拌来拌去。而且我这个肉馅难登大雅之堂，所以才没说。
有一次吃烧鸡，切完后剩下的鸡骨架懒得弄了，扔了又觉得可惜，就用刀刮刮刮，居然刮了一大堆，然后配上香菇拌匀。没想到蒸出来发现味道真是不错。
之所以叫"贵妃包"，一是因为皮白个大，杨贵妃富态，戏称"贵妃包";主要原因是用的鸡骨肉，废物利用，贵妃，贵非，非贵的意思，在家里就叫"贵妃包"了。

dingzi · 发表于 2012-2-1 21:26

有意思，可以订购吗？

yoho · 发表于 2012-2-1 21:30

谢谢!我不住Verdun,我的电话是:5-4-514-24-819!

再见萤火虫 · 发表于 2012-2-1 21:54

不知能否订购，邮寄给我，路费我出也行。

看我口水都流了一路了。这贵妃，本就是我们家的。

飘过路过 · 发表于 2012-2-2 14:32

Post by 再见萤火虫;3041218
不知能否订购，邮寄给我，路费我出也行。

看我口水都流了一路了。这贵妃，本就是我们家的。

楼主留个打不了的电话，本就是让你馋!
想吃包子，还是我帮你问吧: 和面该怎么和;30度的温度該怎么控制?总不能放烤箱或者微波炉里烤干包吧！
楼主纯心留一手，用心良苦啊！